少说话,多干事,然后用实力啪啪啪打脸,是卫芫荽坚持贯彻始终的行事风格。
迅速将三人喜好的食材按照荤素分类,清洗切好后搁置一旁。
砂锅中煲着的汤,在此时沸腾开来。
卫芫荽拿过掌勺将上面飘着的浮末舀出倒掉,接着将鸡,猪骨,猪蹄,猪肘都捞了出来,用热水进行冲洗。
一来焯水可以祛腥味,二来热水才能冲掉外层油腻的碎渣。
若是用凉水只会使之凝固在它的表皮上,这样炖出来的汤看起来不够澄澈,会给人一种脏兮兮,没有洗净的感觉。
再次将它们放入砂锅里时,卫芫荽除了清水,还加了姜片,花椒,以及干辣椒,大火继续清炖。
一个时辰后,卫芫荽将炖着鸡的砂锅从火上端下来,放入井水进行鸡汤的冷却。
肉是肉,中翅是中翅,鸡尖是鸡尖,鸡小腿是鸡小腿,而骨头是骨头。
将一只鸡迅速分割成这样的卫芫荽,速度和娴熟的手法,将一直持怀疑态度观望着的众人,惊得面面相觑。
御膳房没有竹签,钵钵鸡的核心灵魂就在于竹签,眼下再去削自是来不及。
可她卫芫荽是谁?
她是有食材空间的女人!
轻点手臂内侧的香菜图案,食材空间立马扑面而来。
竹签,藤椒味的钵钵鸡底料,麻辣味的钵钵鸡底料,蚝油,藤椒油。将选中的食材放入菜兜后,卫芫荽无比满意且骄傲地将食材空间收了起来。
没有人看见她刚才经历了什么,也没有人注意到她的衣袖里多了好些样他们从未见过的东西。
“高公公,麻烦你将他们带到外面去休息休息,我准备调制佐料,这是我的秘方,不能让其他人知道了去。”
卫芫荽口吻严肃的说道。
高喜其实也想在里面呆着,对于窃取卫芫荽秘方一事他没有任何的兴趣,他只是想知道她是如何一步一步将美味制作成功的。
但他有拒绝的权利吗?并没有。
“是!各位御厨请随咱家到外头休息会。”
卫芫荽的此番举动,惹得御厨们更是白眼频翻。
“还秘方呢?我看她压根儿就什么都不会!”
“本事没什么,架子倒是摆得有够大的!”
“谁稀罕她的破秘方?这不等于侮辱我们吗?”
“走呗,反正一会儿翻车的人又不是我们。”
毕竟是绥安朝厨艺最好的男人们,以至于一个口吻比一个口吻更为狂妄。
将煮熟的荤素菜分别穿串后,卫芫荽拿出调料倒入饽饽中,接着将冷却下来的鸡汤倒进去,搅拌均匀后将竹签串好的荤素菜都放了进去,开始浸泡入味。
两个饽饽,一个装的是红油麻辣味,一个是地道藤椒味,各有千秋。
等待钵钵鸡浸泡入味的同时,卫芫荽着手开始煮奶汤面。
奶汤面的精髓在于汤,将鸡汤倒入猪骨,猪蹄,猪肘熬制的汤里,汤再次沸腾时,味道更是浓郁了。
在清水中将面条煮熟捞出,过一遍凉水后放入碗中,接着倒入熬制好的汤,铺上臊子,一碗完美无比的奶汤面,得以呈现。
无论是钵钵鸡还是奶汤面,都被卫芫荽用盖子盖了起来,端出去时御厨们脖子长伸,都想知道卫芫荽搞了半天,究竟搞出了什么名堂。
但结果是看了个寂寞。
除了碗和饽饽外,什么都没有看到。
“这得多糟糕,才连看都不敢让人看?”
“啧啧啧,谁知道呢!”
“细皮嫩肉的姑娘,可能也就只会分离鸡了吧。还能给我们看什么?”
众人大笑。
钵钵鸡和奶汤面出现在御花园时,宴修还在陪着暨南安赏花,见卫芫荽和宴深走过来,立马坐到了桌旁,“高喜,上菜!”
“是!皇上。”
高喜抬手示意,端着菜的奴才立马将钵钵鸡和奶汤面放到了桌上。
“两道菜,一碗面,卫大小姐这是在打发叫花子吗?”
曹妗看着桌上寒酸的两钵三碗,语气嘲讽地问道。
卫芫荽未语,而是走过去揭开了奶汤面的盖子,“这是奶汤面,请品尝。”
面有什么好吃的?
下一秒,就沉沦进了它浓郁扑鼻的香味里。
汤如奶汁,色白且浓,香而不腻,面质爽口有嚼劲。
什么,面条竟然能如此好吃!