第151章
林然然在林间闲庭信步, 尽挑着柿子多且红的树下走, 偶尔摘下一个漂亮的牛心柿子在手里掰开, 里头的芯儿软甜如蜜, 水分少, 吃完了一点不脏手。
林然然经过的地方, 树上的柿子一下子就少了大半。认真看去, 只剩下被鸟儿咬过,或者颜色还青涩的留在树上。
这柿子林实在太大了,林然然把腿都走酸了也没有走完一小半, 空间里堆了怕有几千斤柿子,这才回头。
郭路一家人都摘好柿子往回运了,留下郭路的小女儿甜柿等林然然。
林然然笑着走过去, 摸摸甜柿的头, 道:“你姐姐弟弟呢?”
“他们帮爸妈推车子回去。”甜柿乖巧道。
林然然递给她一块鸡蛋糕:“饿了吧?拿着吃吧。”
甜柿咕嘟吞了下口水,没有多客气就接过去大口吃起来。
甜柿是二女儿, 上有大姐下有小弟, 处在中间的二女儿总是会被父母忽视。虽然郭路夫妇俩挺疼孩子, 可家里的好吃的也总轮不着她, 她今年八岁,个头还跟五六岁的孩子似的。
林然然看着可怜, 总偷偷给甜柿一点吃的, 甜柿现在黏林然然黏得紧。吃完了鸡蛋糕, 甜柿牵着林然然的手,一路指给她看好几片无主的柿子林。还道山里还有个头小味道香的野柿子, 等明儿再带她去。
林然然只是让她偷偷打听下消息,没想到她这么能干,把地点都摸清楚了。
林然然鼓励地摸摸她稀疏的小辫子,笑道:“甜柿真厉害,记得这么清楚。”
甜柿仰头道:“姐姐,你以后还有啥跑腿的活儿,都交给我,我帮你干。”
林然然被她逗笑了:“你这么小,能干啥活儿啊?”
甜柿一脸认真:“我也想挣钱。我都八岁了,我姐姐早上学了,我弟弟明年也能上学。家里钱不够,肯定不会让我上学的。你放心,我口风很紧的。”
林然然琢磨了一下,笑道:“行,有活儿我肯定找你,先回家吧。”
一个小小的富平吊柿必须经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等十二道工序才能制成,这其中的辛苦不言而喻。
按照林然然的严格条件来筛选,郭路家的柿园只能产出一千斤的合格柿饼。好在李梅脑筋灵活,跟好些乡亲收购了新鲜柿子,又把自己乡下的亲戚朋友全部招来,给点工钱让她们加班加点地帮忙处理柿子。
从果园采摘来的柿子要先修剪,修剪好的柿子放入井水中清洗干净,再由熟练的女工们削皮成净柿。在林然然的要求下,每个女工在碰柿子前都要用肥皂清洗干净双手,而且还要包好头,避免头掉落在柿子上。
在富平县,上到七十岁的老太太,下到六七岁的小女孩,给柿子削皮都是基本功。一把小刀在手里转得飞快,一个下午就能削出百来斤柿子。
一个女工用细麻绳把削好的柿子拴起来。柿子上留的t型小树枝这时候就派上了用场,用绳子一绕就系得结结实实,二十个柿子系成一挂。
大院子里还烧着一口大锅,里面的水咕嘟咕嘟沸腾着。女工把一挂柿子浸入沸水里烫一下再捞出来,挂在架子上。
这一个开水消毒的步骤是林然然提出来的。后世做柿子干时都要经过消毒的步骤,消毒的方式无非两种:开水消毒和酒精消毒。
把柿饼表面喷满白酒也可以消毒,可惜在这个年代成本太高,用开水消毒才是最好的方式。
郭路一开始对这个方法很不解:他们家世代都做柿饼,不用开水消毒,柿饼不一样好好的?多了这个步骤,谁知道柿饼会不会坏了味道?
林然然很坚持:“这个步骤不能少。南方路途遥远,而且气候潮湿。不消毒的话,柿饼可能在半路上就坏了。”
郭路道:“那按照您的法子来,柿饼做出来味道不对你可不能怪我。”
林然然笑道:“你就放心做吧。做出来什么味道,我都不会赖账的。”
郭路只好一脑门子官司地照办了。
等到阴雨天来了,郭路才现林然然的这个“多此一举”有多重要。
柿饼是一门靠老天爷吃饭的手艺。如果这一年连着一个月的大晴天,那这年的柿饼就格外地好。如果不幸遇上了阴雨绵绵,那柿饼就要遭殃了。
今年就很不幸地下起雨来,连日阴雨绵绵。北方的秋天气温很低。郭路家里生起了炉子,可这炉子不是为了烤火,而是为了不让柿饼受潮。
郭路和李梅忙得满头大汗,一边忧心忡忡地看着院子里的雨。
郭路道:“这场雨看着短不了,咱们今年不会又白忙活了吧?”
李梅道:“别泄气。就算柿饼的成色差一点,林姑娘也不是那种刻薄的人,还是会收了咱们的柿饼的。”
郭路道:“但柿饼的味儿不对,咋能卖给人?千万别给霉了。”
李梅听了也愁眉不展,冲大女儿红柿道:“快快,把炉子生旺一点,看着火。”
炉火烧得旺旺的,满屋子都挂满了红色的吊柿,像在老屋子里挂了一道红宝石帘子。炉火热烘烘地烤着柿子,令整个房子里都弥漫着甜腻腻的香气。
”哎,甜柿哪去了?”李梅忙完了才觉小女儿又不见了。
大女儿红柿道:“然然姐带她去招待所玩了。然然姐就爱带甜柿玩儿。”大女儿红柿说得颇有醋意,
李梅笑道:”“那是好事儿,你看然然姐总给你们带好吃的不说,每回给了甜柿啥好吃的,她不都带回来给你和弟弟了吗?”
林然然现在就是郭家的财神爷,别说带甜柿了,她想让全家人陪着他们也得陪啊。再说林然然出手大方,每次甜柿跟她出去都能得些好吃的好玩的,还能给家里省几口粮食,李梅心里是很乐意的。
“上次然然姐带甜柿去吃羊肉泡馍了,也不知道今天又吃啥好吃的。”红柿憧憬地道。
此时此刻,甜柿的确跟林然然忙得热火朝天的,不过却不是在吃羊肉泡馍,而是在酿酒。
在城外的一处酿酒厂里。林然然和甜柿还有一群女孩子正忙得热火朝天。
这个酿酒厂经营不善,早就关闭,林然然花了一小点钱,跟原主人偷偷租来了这个地方,带着甜柿和一群女孩子把这里当作酿酒据点。
这几个女孩子都是甜柿的表姐英子带来的。英子今年十八岁,林然然跟她接触几次后现她为人刚强有主意,嘴巴也紧,就带着她们一起干了。
林然然每天都会提前来到酿酒厂把柿子准备好。林然然还给女孩子们准备了干净的袖套和围裙,这些女孩子要干的活就是处理好柿子。
这个活说难不难,说简单也不简单。林然然从树上收来的柿子要一一去掉蒂,用清水清洗干净,全部捏碎后跟适量酒曲拌在一起。
这是最简单的柿子酿酒法。熟透了的柿子跟酒曲会很快生作用,酿出的酒不输给地瓜烧或者高粱酒,还自带一股果香。更重要的是柿子本身就带着很浓的甜味,不需要再额外加多少冰糖。
听起来简单的方法却很考验细致和耐心。如果柿子没有清洗干净,或者残留了柿子蒂或叶子,就会大大影响酒水的口感。林然然最开始一直亲自带着这些女孩子干活儿,确认她们达到了自己的标准后才放开手。
酿酒厂里,女孩子们戴着袖套和围裙,包着头,各司其职,干活干得十分认真。连年纪最小的甜柿也在一本正经地帮忙洗柿子。
林然然用个碾子把大块酒曲捣碎,再磨得细细的,好让酵变得更迅速。
“然然姐,你看这样成吗?”英子搅拌好一缸柿子酱,冲林然然问道。
熟透了的红柿子去掉蒂,被捏成了碎碎的酱,再搅拌上红色酒曲,卖相其实有些恶心人。
林然然仔细检查了一番,点头道:“很干净,你做得很好。今天再奖励你二两的粮票。”
其他女孩子听见了,更是受到鼓舞,干起活来更卖力认真了。
林然然跟她们商量好的工钱是一天一块钱。预付了一块,剩下的等工作结束后再一次性了结。
跟着林然然干活有饭吃,有钱拿,要是有可能,她们恨不得跟林然然干上一辈子。女孩子们当然是把嘴闭得死死的,半点口风也不透。
而且每天等这些女孩子离开后,林然然就会把所有的柿子酒收进空间。就算是她们中间有人反水,也抓不到她的把柄。