第1171章
这决定肉质是否嫩，是否有其他的杂质杂味。
而宁半夏开始挑选调料。
医生的鼻子就是好使。
她只需要闻一闻就能挑选出年份合适，分量合适的调料。
取大沙锅一只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块、拍松，将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、黄酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸。
再密封沙锅边缝，置文火上焖两个小时左右，将肉块翻身，让肉皮翻到上面，继续加盖密封焖至酥熟。
将沙锅端离火，启盖，将肉分装入特别的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油。
最后将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。
这个过程说着很简单。
但是对经验老道的厨师来讲，其中的奥妙却是不可言说的。
就说这火候的掌控。
大了不行，小了也不行。
就是要处在那么一个恰到好处的位置，才能将猪肉和材料的香味，一点点的释放出来。
宁半夏全程都没有离开，一直坐在了锅的不远处，靠眼睛鼻子耳朵来判断火候的准确度。
时不时的就会告诉别人，增减火候。
时间到。
一盘色香味俱全的东坡肉，就成功出锅了。
镜头及时捕捉到了主持人悄悄咽口水的画面。
可见，这盘东坡肉到底有多香。
此时，跟宁半夏pk的王山也完成了自己的作品。
他的作品是菠萝咕噜肉。
按理说，身为厨王的王山，就算是专长是川菜，但是其他菜品也是没问题的。
但是他今天运气实在是不怎么好。
抽中了一个粤菜。
其实菠萝咕噜肉也不难做，尤其是对一个厨王来说，应该是很顺手的一道菜。