的猪种啊。老教授越说越带劲,“西班牙黑猪有野猪血统,肉质较结实,肉味也较浓,猪身各部分都是入馔佳品,其中腿部更可腌制成国宝级的火腿,每年春天,都是黑毛猪最肥美的时候,猪农会将猪腿冲洗之后,再按火腿的重量,在海盐堆里生腌40至60天不等,之后置于山洞内,再按火腿的级数,进行最少十二个月的熟成,这天然餐单令西班牙黑毛猪的肉带有一种独特的橡木坚果香味,加上充足的天然活动空间,
西班牙黑毛猪肉拥有如神户牛肉的大理石纹理脂肪。”
王石蛋听得很认真,还将老教授跟他的交谈拍了下来,等他弄到了西班牙黑毛猪火腿,那个时候才插播,会让港大的师生感动的。“西班牙黑毛猪肉牛逼的是它具有高含量的不饱和脂肪酸,而胆固醇含量却低,更含有叶酸,维生素E,和B,以及大量的矿物质,如铜,铁,锌,镁,钙,磷等。”老教授简直就是西班牙黑毛猪迷,难怪刚
才他生了气。“整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产,更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿,品级当然也相差很多,所谓的‘火腿Jan’指的是后腿,‘前腿Paltta’的肉少,肉质较硬,注意,一般常见的是‘山火腿JanSrrano’,用一般的白猪腿腌过后风干制成,比较高级的山火腿经一年多的风干陈年,味道也丰富相当好吃,所以骗了不少人,王石你去西班牙,别上当买
了山火腿。”老教授提醒道,要是身体受得了,他都想跟王石去一趟西班牙。“西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味,而且只是自然风干,少见熏火腿,非常简单自然,因连蹄带骨腌制,吃的时候必需用手工切下薄片。”老教授咕嘟吞下一口口水,“我记得在塔巴酒吧,酒吧有专人
在吧台负责现切生火腿,虽然这些火腿都是陈年火腿,但一切下来很快就会变干走味,所以一定是随叫随切,马上就吃。”
生切西班牙黑毛火腿真辣么好吃,王石蛋没察觉,他的口水分泌得也多了起来。老教授闭着眼,吞着口水回忆道:“在塞维拉的塔巴酒吧,一般的山火腿只够格制成西班牙三明治,如果是叫整盘的火腿,那得要是黑脚猪制成的高级货才行,本地人对吃的东西很随便,但唯独对生火腿挑剔得特别厉害,这种黑脚猪,和野猪的血源接近,体形小,脂肪多,肉质滑润可口,依规定必需采用半野放的方式放养在橡木林里,不喂食饲料,只吃橡木坚果,黑脚猪可以长出媲美松阪牛排的大理石纹
油花,猪腿腌制后,还要再经16个月以上的风干与陈年才上市,上好的黑脚猪生火腿毫无争议的是全世界最美味的火腿,丰润肥美,若是碰上陈年的上等货几乎可以到入口即化的地步……”
即使老教授话多,而且有些重复,但周围的听众,王石蛋林韵儿等人都使劲吞了一口口水,麻蛋,橡木果香,丰润肥美,入口即化,还是生火腿,多诱人啊。
王石蛋站起来,对老教授鞠了一躬,然后目光缓缓朝周围的食客扫过:“谢谢麦教授的指点,下周三,我会弄回来传奇美食顶级黑脚猪生火腿,赠送每位食客一碟。”
老教授呵呵笑道:“不要把话说那么满,万一弄不到呢?”
“呵呵,我跟西班牙英迪克集团的主席,欧洲富阿曼西奥的女儿玛尔塔是朋友,而且阿曼西奥还赞助了我的生命医学研究所一亿美金。”王石蛋立刻拿起手机,拨通了玛尔塔的电话。“王石,你现在越来越厉害了,在马来的投资那么大,也不叫上我,而且考上港大,也不给我打个电话,让我过来祝贺你,根本没把我当成你的女朋友。”玛尔塔的语气无比幽怨,她跟王石聚少离多,都在
忙各自的事业,两人的关系都有些淡了。王石蛋咳咳两声打断了玛尔塔的抱怨,大家当初不是说好了,有时间约一下开个房,怎么扯到女朋友这事上了,“咳咳,玛尔塔,你现在不是忙事业也忙得挺好的,不说这些了,现在我正在推广我们共同投资的美食连锁餐厅吗,在港大校门外做了一个鱼龙私房菜馆,这儿有位老朋友想吃顶级的西班牙黑脚猪火腿,你帮我买点,顺便我要引进西班牙黑猪,你知道,我为了酿制葡萄酒,有上万亩橡木林,现在
正是橡木坚果成熟的季节,你懂的。”王石蛋直接当着老教授和食客的面通话,就是为了证明他没吹牛,似乎还有点八卦绯闻,欧洲富的女儿是他前女友,等到周三,自然会吸引港大的食客过来吃饭,翡冷翠酒家想给他一个下马威,将他踩
踏下去,还是洗洗睡吧。
“我就在西班牙,这几天都在,你什么时候过来,我都迫切地想嗅到你的气息。”玛尔塔声音带着慵懒娇媚的味儿道。王石蛋吓了一跳,幸亏最后一句声线低迷,要不然——抬头一看,林韵儿正似笑非笑地看着他,不过这笑容让他有些怵。