饭,那鲍汁的味道别提有多鲜了。”
说得金佳音直接吞口水,还是抱着谦虚好学的态度问:“今天欧巴,这高汤是什么?” “高汤是华夏厨艺中常用的辅料之一,通常是指老母鸡炖的鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。”
王石蛋用圆润磁性的声音,娓娓介绍道。 “好像用骨头炖高汤也可以的?”朱敏茜走进厨房,打扮得清凉性感,灰色的英文背心内搭白色紧身小衣,下搭质地黑色热裤,略显蓬松的黑绾在脑后,空气刘海下小脸清纯漂亮,身材很有料,上面要
害部位傲挺,透出一股时尚丽人的味道。 “嗯,高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。”王石蛋看了她一眼,又忍不住多看了一眼,“华夏的高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤,其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富,是菜肴烹调的调料或原料,主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴,一
般人我都不告诉她。”
“蟹蟹今天欧巴。”朱敏茜莫名其妙脸红道,毕竟刚才在海里让今天欧巴看了傲挺的要害部位
“做菜时,凡需加水的地方,换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香。华夏的厨艺说,无鸡不鲜,无鸭不香,无皮不稠,无肚不白。"王石蛋继续用《舌尖上中国》那种圆润磁性的声音介绍道。
两位小姐姐恨不得给他两脚,光听他的声音就勾起她们的食欲,把明星小淑女形象毁得一塌糊涂,口水都快砸肿脚背了,都还没弄好。
大约煮了十分钟,王石蛋用牙签轻松扎透,“扎透就表示已经熟透。”
从高汤里捞出鲍鱼,然后把水烧开,准备把西兰花,胡萝卜焯水,这个金佳音朱敏茜也会,她们洗菜切块焯水,开始动手,才有了参与感。
朱敏茜将蔬菜焯过开水,王石蛋立刻将它们在冰凉的小分子团矿泉水中浸了一下。
朱敏茜问:“今天欧巴,为什么要这样?”
“这就是厨艺高手跟家庭煮妇的区别,记住了,热焯冷浸,这样不仅口感带脆,而且能保持蔬菜原来的颜色,青碧可爱。”王石蛋咳咳两声介绍道,“冰火两重天,你懂的?” “我不懂。”朱敏茜小脸红透,暗想王石蛋还有这要求,看来房间小冰柜应该准备一些冰块了?