“那我能做些什么吗?”托尼欧问道。
陈年一边从别的厨师那里拿了一块儿大铁板过来,准备架在火上面,一边说道:“你要是非想干点什么的话,那你去把羊肉切一下好了,记得要切成这么大块,然后再把那块儿羊尾油也切一切,大小和瘦肉基本一样,不过记得把肥的和瘦的分开来放。”
托尼欧点了点头,然后顺着陈年指的方向看到一块羊肉和一块羊尾油。
将这两样拿出来先在水上洗了一下,之后便拿到一边去按照陈年的要求切块儿。
托尼欧的刀工也很是了得,所以切肉也很是轻松,咚咚咚的声音传来。
陈年在这边调制着料汁,孜然粉,辣椒粉,孜然粒,盐,白糖少许,胡椒粉,然后淋入热油,随着呲啦呲啦的声音传来,陈年又在里面加入了蒜蓉酱,甜面酱,以及适量的高汤进行搅拌。
主要是有这个条件,如果没这个条件的话,陈年也会选择往里面加入一些清水。
经过搅拌之后,料汁红彤彤的,看起来格外的有食欲。
调好料汁之后,陈年就在铁板上滋上油,把鱿鱼放在上面开始烤了起来。
厨房里面各种各样的器具都有,铁板、刷子、铲子就算自己没有别的厨师肯定也是有的。
等到用完之后再给人家处理干净,放回原位就好了。
这倒不是陈年不地道偷偷用人家的灶具,主要平时在厨房里,大家也都是这样的。
我这边缺个什么正好你有就借过来用用,用完之后再清洗干净,给人拿回去就是了。
随后在铁板上面撒了些油,陈年将这比脸还要大的鱿鱼整个放在上面。
呲啦呲啦的声音随之响起。
陈年用铁铲子不断地压在上面,压的里面的水分一点一点的被挤了出来。
虽然这是他第一次做这个,但以前上学的时候可没少在外面吃。
哪怕不清楚这铁板鱿鱼自己调的这个味儿正宗不正宗,但不管好不好吃,那必须得用铲子压一压才叫铁板鱿鱼。
就这样来回的压着,直到鱿鱼外面的颜色开始发生了变化,陈年这才开始往鱿鱼身上刷自己先前调配好的料汁。
两面都刷上,此时再往铁板上一放,这小味挠的一下就上来了。
“简直绝了!”
陈年忽然产生了一股回去就开个烧烤摊的冲动。
涂好料汁之后,陈年继续烤着,要把上面的那些调料都给他烤入味儿。
就这样又来回翻了翻,压了压。
最后一把孜然面,又是一把辣椒面撒上去。
“好了!”
铁板鱿鱼完成。
看着这红彤彤的比巴掌还大的极富有食欲的铁板鱿鱼,陈年自己都不禁咽了口唾沫。
别的不说,就单论这个成色,这个味道,陈年以一个专业的厨师来讲,也就只比外面卖的那些烤鱿鱼差了仅仅一成而已。
毕竟外面卖的那些烤鱿鱼上刷的是什么,陈年也大概知道,来点儿蒜蓉酱,来点儿蚝油,来一点儿鲜香王,再来点儿BBQ烧烤刷刷香等调料,放进锅里面去熬,用中小火熬开之后再来点五香粉和孜然粉,继续熬至浓稠,最后关火,把3a香料粉,金牌香辣酱放进去。
光是想一想,陈年就觉得自愧不如。
毕竟陈年学的就是这么个专业,自然知道这些东西放进去有多好吃。
不过自己吃的话,放现在的这些调料就已经足够了。
此时托尼欧那边也已经把肉都切好了,还没来得及问陈年下一步该怎么做,就看到陈年举着这巨大无比的鱿鱼来到了他这边。
“来来来,先别干了,先吃点东西垫垫肚子。”
托尼欧接过这烤鱿鱼来,说实话他还是第一次见到鱿鱼居然还能这么做。
“这个也太香了。”
托尼欧惊讶的说道,随后凑上去咬了一大口。
一瞬间浓郁的酱香味儿充斥着口腔,由于本身特带的鲜嫩以及脆弹让人吃着格外的上瘾。
吃完一口还想再吃一口。
一开始托尼欧还秉承着意大利绅士的习惯,慢慢的吃着,保持着形象,但看到陈年毫不顾忌形象的怎么爽怎么来,他也渐渐的迷失了自己,开始学着陈年的吃法吃了起来。
等到吃完之后,他自己都没有注意到自己的嘴边满是料汁。
只是看着陈年那有点埋汰的嘴哈哈大笑。
“也不知道你在笑什么,你先看看你自己的嘴,大家不都这样嘛?”陈年没好气的白了托尼欧一眼。
结果托尼欧当即抹了一下自己的嘴,然后连忙去找纸擦嘴了。
回来之后托尼欧似乎还有些意犹未尽。
“这个太好吃了,要不你再做一些,我还想吃。”托尼欧在陈年面前毫不掩饰自己的想法,大家都是好哥们儿,藏着掖着完全没必要。
想吃就是想吃,想喝就是想喝。
但陈年却摆了摆手:“不着急,烤鱿鱼只是个开胃菜,你的羊肉也切好了吧,接下来我们把羊肉先穿起来。”
陈年说着又从柜子里找了一把签子,然后拿到羊肉旁边开始穿了起来。
先来一块儿羊尾油垫底,然后再往上就是一块瘦肉,一块肥肉,一块瘦肉,一块肥肉这样的搭配。
穿到最上面就是一块儿羊肉的瘦肉。
“看,就穿成这个样子。”陈年对着托尼欧说道。
托尼欧顿时了然。
而且他也大概猜到陈年等一下打算怎么做了,不用说肯定还是要烤。
只是他以前完全没有吃过这种东西,所以现在也想不到是什么味儿。
只能又期待又兴奋的和陈年一起穿着羊肉串。
没过多久,羊肉串也穿好了。
陈年再次拿到铁板上面开始烤了起来。
在烤羊肉串的时候,陈年的手法比烤鱿鱼还要更加奔放,这一切都得益于陈年以前经常光顾的烧烤店大叔。
抓着一大把羊肉串儿,不断的抖着拍打着铁板。
那上面的肥油被烤得不断萎缩融化,落在铁板之上,滴在其它的羊肉之上。
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