白逸安又从屋中摸出了一瓶南城麻姑酒,这可是和城中酒铺的王家二蛋打赌赢过来的,放了小半年,算是自己为数不多的好东西。
白逸安掀开瓶盖狠狠地嗅了嗅,酒香扑鼻而来,他按捺住豪饮一口的冲动,恋恋不舍地摆在了地上。
“自贡美食很出名,秘制兔头行不行!香气四溢很上头,吃得再多不伤喉!这次就给公主殿下做一个川式名菜‘麻辣兔头’!”
艾小小双手抱胸,冷笑起来,这个臭白逸安,作为自己的护卫真是糟糕透了。
总是在忤逆自己的想法,就让他瞎忙活好了,反正本公主是不会吃这么恶心的食物的。
白逸安没有理会闹别扭的艾小小,将二十多个兔头放到盆里用水冲洗一下,多冲了几次冲掉血水。
然后掏出一把大剪刀,把兔子的耳朵根和有毛的地方剪掉。
门口土灶中的柴火已经烧得很旺了,发出了“哔啵哔啵”火苗炸裂的声音,处理完兔头,白逸安迅速架锅,倒入冷水,放入兔头,加入葱姜焯水去腥。
焯水过后,把兔头捞出来用清水冲洗干净。
紧接着,白逸安从屋子里面拿出了一大堆瓶瓶罐罐。
看着艾小小绷着小脸儿却忍不住好奇地目光,白逸安微微一笑,解释起来:“我现在呢,正准备点白记老方卤一下——葱姜香叶八角桂皮香奈,草果罗汉果砂仁凉姜,香茅草小茴香干花椒干辣椒!”
“哼!谁问你了!”
真是个臭脾气的小丫头。
白逸安摇了摇头,自顾自地说了起来:“烧一点油,四成油温下入香料煸香,煸香后咕嘟咕嘟咕嘟倒入清水……”
“来点酱油,来点冰糖,来点盐巴……”
“最后下入兔头,这一步很关键!”白逸安啪啪手,看向小女孩,“俗话说得好,三分卤七分泡,小火卤一刻钟后再泡一刻钟才会入味。”
渐渐地,诱人的香味从锅盖的缝隙中溜了出来,一阵香味传到了艾小小的小鼻子中,她仔细嗅了嗅,悄悄咽了口口水。
肚子瘪瘪的,今天早上只吃了一点点年糕,公主殿下现在已经有些饿了。
但是公主殿下可是有骨气的公主殿下,说不吃就不会吃的!
似乎是到了时间,眼前的少年掀开了锅盖,那一瞬间,沁人心脾的肉香混合着各种味道的香料,变成一种难以言喻的美味。
“现在就可以吃咯,不过再升华一下更巴适……”
白逸安弄出兔头,将锅洗净,倒入宽油,六成油温下兔头炸至表面金黄,捞出备用。
接着锅留底油,再放入一大盘子葱姜蒜末,加入辣椒面,花椒粉,孜然粉,小火炒香,最后下入兔头。
白逸安深吸了一口香气,心满意足地点了点头。
“最关键的一步来咯——加入几勺麻姑酒!最后大火收汁~”
很快,一大盆溢着肉香与酒香的麻辣兔头就出现在了艾小小的面前。
白逸安熄了炉火,美滋滋地啃了一个兔头之后,拿出一副纸手套递给了艾小小。
“嗯?”
“吃一个?”
艾小小不屑地撇过头去,然而眼睛却不自觉地看向了热气腾腾、香扑扑的兔头,小声道:“哼,本公主才不会吃这么恶心的东西。”
咕~~
可惜,公主殿下的小肚子不和时宜地叫了一小下,白逸安似笑非笑地看着这个小丫头,艾小小脸儿红红,有点恼羞成怒地大喊道:“臭白逸安,你看什么看!本公主反正是不会吃的!”
白逸安也没有强求,招呼着远处闻着香味、可怜巴巴瞅了半天的一群五六岁的牧民小屁孩儿。