“意姐儿,今晚吃什么啊,”邱晋边问边往家里搬着东西,中午那包子实在难吃,知道邱意买了肉,不知道女儿会整出新吃食。
郑氏笑道:“一顿饭听你念叨了一天,耳朵快听出茧子了。”
邱晋:“快别说我了,晚上可别再从我碗里抢食。”
邱意拿出五花肉,笑道:“今天就吃东坡肉!包你们唇齿留香,吃了还想吃。”又嘱咐邱晋把猪排吊井里头,天热怕坏。
“意姐儿,快别理你阿爹了,我去给你生火。”她已经迫不及待想见识一下东坡肉的滋味。
邱意将五花肉洗净,带皮切成方块,然后用洗净的棉线捆住定型,防止烧煮过程中松散垮掉。
往锅里再放入适量的清水,把捆好的五花肉冷水下锅,将其煮出杂质,然后将其捞出来锅凉干水定型。
起锅浇油,邱意叫郑氏不需要添柴了,熬糖色需要小火,不然容易糊锅,熬制成棕红色放置备用。
最后把五花肉肉皮朝上,放入锅中,加熬好的糖浆,清水,白酒,盐,八角,桂皮,盖上锅盖小火慢炖一个时辰。
郑氏眼里看着灶肚,鼻子闻着不时从锅里钻出的肉香味,耳朵听着锅里煮肉发出的咕噜声,直咽口水。
出锅一掀开盖子,肉香味霎时弥漫开来,飘出了窗外,邱晋在后院忙活,都闻着香味赶来了,“香,真香,快让我瞧瞧着东坡肉长什么样!”
酥烂红亮的小方块,肥瘦相间,香味四溢,让人忍不住大快朵颐。
趁邱意拆棉线的功夫,邱晋赶紧把桌子简单收拾了下,叫郑氏倒了一杯酒,拉开凳子坐下,已经开始磨拳擦掌了。
“你们家做什么好吃的呢。真香!大老远就闻着味儿了”好巧不巧,正准备开饭的时候李阿爷来了。
邱晋客气道:“李叔,用过晚饭没,要不一起吃点。”
“好啊。那我就不客气了。”李阿爷爽快应道,坐了下来。其实已经在家用过饭了,奈何这香味太诱人了。
邱意端上一大盘东坡肉,给每人添了满满一碗白米饭,郑氏又给李阿爷倒了杯酒。
几人盯着李阿爷慢悠悠夹了一块到碗里,才动筷子,天知道那火红的嫩肉和诱人的香味有多撩拨人。
尝一口,李阿爷瞪大了双眼,从没吃过如此美味,入口香糯弹牙,肥而不腻,味醇汁浓,再抿一口酒。直呼妙哉!妙哉!再来一块!
邱意浇了两勺肉汁在米饭上,米饭瞬间染成了乳红色,肉汁包裹着亮晶晶的白米饭,酱香味越吃越足,鲜中还透着白米饭的甘甜,久而不散。