厅如其名，它的布置与陈设，仿佛是香港街头餐馆食肆及大排档的一个集中原景照现。
中央的广场是用餐区，其间的造型街灯、布景，以及桌椅的款式与摆设，无不洋溢着一派东方明珠的街市风情。
四周环绕着鳞次栉比的各色餐馆，一溜儿的明档档口，窗明几净，整洁一新。食客只须透过大玻璃环顾，即可一目了然其中厨师们那身着的特制制服的崭新与洁白如雪，及一片热火朝天的后厨繁忙景象，顺道将一股肆意飘来的，融合着各路美食的淡淡香味与气息，纳入嗅觉和感官。
而档口上方，带有浓郁港式特色的招牌幌子，也足令客人们轻而易举便可将那一系列诱人口水的诸种美馔，尽收眼底。
它们依次为，廣东名厨，廣东点心，煲煲好，潮州美食，明爐烧烤，粥麵専家，廣东甜品，亞洲特式；还有是一个集川菜、淮扬菜和BJ菜于一体的特色档口，与一个供应中外红酒、啤酒、鲜榨果汁、饮料、矿泉、奶昔、绍兴酒和名茶的酒水吧。至于亞洲特式，它既包括了日式料理，还提供一些各色小食，如汉堡，法式牛角包，三文治；天那鱼、火腿、芝士、鸡肉、番茄、蜜桃馬路比；及香蕉船和各色雪糕等。实可谓誓欲将四大菜系，诸路美食一网打尽。
其明档售卖的模式，在现而今司空见惯，但在当时却绝属新颖首创。故一经试营开业，即吸引了京城的各界名流，及外企和各国驻京商社人等前来光临宴请，贵客盈门，络绎不绝。并以之丰富的菜肴，精美的出品，优质的服务，享誉一方，亦可谓开门见喜，生意兴隆。
佾然，拿现在的话来说，一个纯粹的中厨小白，完全沉浸在了一种格外的愉悦与亢奋当中。
这种感觉里不仅有于全新现代之工作环境中的油然惬意，又有对闻所未闻、琳琅满目的各类美食的天然渴望，以及一种欲探索未知的冲动向往。
而它们融汇一道的力量，犹如使人饱吸了一通儿氧气，倏忽焕发了精神，大可抵消辛苦疲累与挨骂郁闷，随手便将一切不快抛掷于九霄云外。
尤甚是在借工作之便，初次品尝到了港式早茶中的水晶虾饺，金牌烧麦皇，蜜汁叉烧包，传统马拉糕，以及港派蛋挞的鲜美味道之后，那分明是种刘姥姥一进大观园而意外吃到了美味茄鮝的唇齿留香之惊异与赞叹感，随即扑面而来。
那个年代，这些街头难觅，只有在高档酒店及食府才会一露真容，身价昂贵的美食，可并非现而今的，“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。
况且，佾然始终如一的认为，他那时吃到的廣东点心，无论是其用料的优选，做工的精致，及其中蕴含的匠心，皆是多年之后市面上涌现的，大多偷工减料，仅为形似的大路货色，所无法比拟的，根本不可相提并论，乃至难以望其项背。
由此，当时的佾然喜出望外，无疑倍加坚定了自己之前的抉择。
因为在应聘考入这家五星级酒店的伊始，他所接受的培训并不是厨师，而仅是个服务侍应生。且就在不久前，他还曾一度憧憬于一中一西两位美女培训老师的飘洒神采里……