腌制的牛肉被曹昊送进了烤箱,紧接着,曹昊没有丝毫的犹豫,将剩下的牛肉开始处理,或切薄片,或切块,或切丝。
牛肉薄片码料,揉打,入沸水锅中氽至断生捞出。
取鲜嫩豆芽掐头去尾留中段,清洗干净之后放入碗中垫底。
净锅上火,放入曹昊自己熬制的猪油烧热,投入姜蒜米爆香,接着下入辣椒酱和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,掺入熬煮的高汤,同时下入香芹段和香菜稍煮。
然后打去所有料渣不用,再调入精盐、胡椒粉、酱油、自制鸡粉和白醋,倒入氽熟的牛肉片,便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中,最后撒入新鲜的小青红尖椒圈。
快速将碗中的牛肉摆盘,第二个锅中,此刻冷水下锅的牛肉块已经煮开。
曹昊拿起锅勺,撇去浮沫,捞出没有丝毫杂质的牛肉。
“叮!”
烤箱里的牛肉也已经好了,曹昊拿着隔热手套端出。
浓郁的肉香伴随着香辛料扑鼻而来,只是闻了一下,曹昊就感觉自己胃口大动,一股饥饿的感觉油然而生。
“唰唰唰……”
快速将烤制金黄酥脆的牛肉切片,柔嫩的肉汁涌出,空气中弥漫的肉香味更加浓郁。
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