为什么要用冰水拆骨？
这是陈阳从刚刚拆第一根大肋刺时受到的启发。
众所周知，华国很多菜品为了保证皮质嫩脆都会选择汆烫后用冰水急速降温，这样皮肉收缩，吃起来很美味。
譬如白斩鸡。
那是不是可以汆烫鱼肉后，用冰水给刚出锅的鱼头降温，使得鱼头皮肉收缩，这样会不会方便拆骨？
有了想法，那就需要实践。
陈阳干脆一次斩了四五条鲢鱼的头备用，就在他准备拿一只放入水中时在一旁的王健说话了。
“小五哥！我，我可不可以试试？”
陈阳有些意外地看向王健：“你不是只对汤包感兴趣吗？怎么？山洞梅花包子最近学会了？”
王健有些不好意思地点了点头：“操作应该没问题了，只是没有你做得好！”
陈阳笑了，其实他一直在关注着王健最近的状态。
临出发金陵前，他给王建找了个退休老师，平时中午大家休息时，王健去老头家里补课。
学得东西不高深，但基础的知识还是要掌握的。
另外就是王健一直心心念念的汤包，陈阳将江南汤包、山洞梅花包子、靖江汤包都交给了王健。