卫来用大半天的时间,制定一份通用版合作计划,交给三个业务员,然后又忙着自己那些目标店的合作计划。
在餐厅数目比较多的情况下,分类就十分必要。
两家大型连锁店单独考虑,其余餐厅进行分类,以餐厅规模、消费水平、啤酒销量三大维度进行评比,将水平接近的分成一组。
餐饮店谈判中,最常见的情况,就是小餐厅眼红大餐厅的费用。
规模大、影响力大、消费水平高、酒水销量大的餐厅,啤酒的单箱费用投入二十元以上,甚至能超过三十。
有些特殊餐厅,啤酒销量很大,啤酒公司却不能赚钱,就是费用投入太大。
不赚钱的情况下,啤酒公司依然愿意合作这些店,就是因为这些店有其他方面的价值,比如形象店、样板店等。
或者是纯粹的政治正确,某个领导喜欢去,就不惜一切代价拿下。
有一些小型餐厅,啤酒销量很低,几百箱顶天了,而且主销中低端产品,餐厅老板却想要高端餐饮同等水平的费用。
他们看来,都是餐厅,凭什么别人的费用比我高?
搞定这些老板,是一线销售的最重要的工作之一。
卫来现在就面临这些问题……
淮系餐饮协会,那么多餐厅,共有的特点是主打淮派菜系,实际的餐厅规模、消费水平有很大差异,生意方面的差距更大。
这些餐厅,都是卫来的目标店,却不能按同一水平投入资源。
同一餐饮协会中,餐厅老板互相交流很频繁,交流经营策略、新菜开发等,酒水等快消品公司的投入水平,也是经常交流的项目之一。
如果资源投入差异较大,肯定会得罪一些人。
卫来的任务,就是避免这一问题。
他设想的方案中,表面上来看,所有餐厅资源投入水平很接近,不会得罪人,再增加额外项目投入资源,比如超高端奖励、销量坎级奖励等,服务员专项奖励项目,同样是大有文章可做。
利用额外项目,调整不同餐厅的资源投入水平,可有效规避风险。
卫来加班加点赶制方案,办公室没做完,回家后继续做肝……
路晴雪看到工作那么拼命的卫来,她非常感慨,感叹花啤公司走了什么运,竟然能招到卫来这种“神仙职员”。
她更想问卫来,花啤给你多少钱?
卫来的收入,他自己都说不准。
他只知道,每个月都在大幅度增加,6月份工资28000多,7月销量大幅度增长,绩效提成分给王小龙三人一部分,他的工资也会超过35000。
所以,“钱”是员工拼命的原动力!
到12号上午,卫来还在赶制方案,收到老哥卫想的电话。
他接到电话,心里莫名紧张了一下。
卫来算着时间呢,家里酿酒作坊按梦中得到的“精品原酒酿造法”试验,发酵周期是五天,那11号晚上应该就能出酒了。
不确定是否靠谱,心里忍不住紧张……
电话接通后,听到卫想那非常兴奋的声音:“老弟,出酒了,我们改造的那个窖池,凌晨就出酒了,按照你说的蒸馏方法,效果特别好。”
“刚刚老爸计算了,去掉一点头酒,75度的特级原酒,产量是26%,比预想的还要高一点,70度的优级原酒,产量是48%,接近预期水平,老爸老妈都说,你这个方法简直神了!”