“并且这一份辣椒油也十分香,因为牛蛙肉本身是无味的,所以一般做成香辣或者椒麻,可是因为牛蛙肉的肉质比较紧致,所以也导致不好入味,如果煮的时间长了,那牛蛙肉就散开了,如果煮的时间不够,那还没熟,可是他们家的牛蛙,每一口下去,都让味道完美地进入口中!”
叶归再吃了一口小腿上的肉。
突然,他发现牛蛙肉的表面,有被烤和炸的痕迹。
“原来是这样子,倒是一个不错的创意啊,他们首先把牛蛙烤了一遍,让牛蛙的身上沾满了辣椒粉,通过烤的方式烘干水分,从而让辣椒粉腌制入味,最后再用水煮的方式,二次锁住味道,再往里面加入黄瓜以及千张来降低辣椒的辛辣!”
“十分了不起的手法,这是地道的川菜手法,这道菜的厨师似乎是阿贝的徒弟!”
“但是各位,你们知道馋嘴牛蛙最好吃的地方是哪里吗?”
叶归突然神秘地说道。
大家看叶归神秘兮兮的,不就是牛蛙肉吗?
还分哪里最好吃?
“其实就是掉落在锅里面的牛蛙小腿肉,因为小腿肉是靠着一根筋连接,所以在煮的时候很容易就掉了下来,混合在大蒜米队伍中!”
“又因为牛蛙的后腿比较强壮,小腿肌肉发达,所以口感是最嫩的,只有专业人士才能一眼在大蒜米中找到小腿肉!”
说着,叶归就夹出了一块和大蒜米差不多的肉。
他稍微用力,筷子把肉的中间夹烂,肌肉的纹路层峦叠嶂。
叶归一口吃下去:“啊呸,是大蒜米!”
众人:“......”