青竹笋,叶飞在一群人的心惊胆战中切完,然后装入一个盘子里,这才将黑木耳从水中捞出来,几刀下去,将黑木耳切成了木耳丝,放入一个漏盘中让它慢慢的控水。
食材准备好了,叶飞将葱姜蒜和辣椒切成末,盛入另外的一个盘子里。
紧接着叶飞拿出一个青花瓷碗,往里面先放入定量的淀粉,然后酱油,香醋,料酒,白糖等调料各一勺,拿出一根洁白的象牙筷子搅拌了均匀,调制成半碗料汁,放在一旁备用。
万事俱备,现在只剩下做这道菜。
先就是软化配菜。
拿出烧水的锅,往里面加入半锅水,等到水温差不多的时候,叶飞将竹笋丝和木耳丝倒入了里面,用漏勺轻轻搅动了一分钟就直接出锅,盛入一个盘子里备用。
紧接着他将刚才做回锅肉的炒锅拿过来,用水冲洗干净,直接放在了炉灶上,开火。
淡蓝色的火舌舔舐着炒锅的锅底,出突突的声音。
锅里面的水分急速的蒸掉。
等到炒锅的温度适中,叶飞将花生油倒了进去。
油入锅,青烟升腾,直接被黑科技油烟机急速吸走,只剩下浓浓的香气。
叶飞的眼睛盯着炒锅里的油,看到油开始有盘旋状的波纹的时候,他还没有动,又等了片刻,等到油温差不多达到一百五十度的时候,就见叶飞很快的将腌制的肉丝倒了进去。
从工具架子上拿过一个精致的铲子,快速的翻动锅里面的肉丝。
鱼香肉丝这道菜,可以说是一种速成菜,整个过程用的都是大火,这就要求一个厨师的所有动作都要连贯,最好能够一气呵成。
肉丝在锅中不停的滚动着,没多久就变成了白色。
叶飞端起锅,然后从旁边抽过来一个盘子,用漏勺将肉丝滤油,直接倒入了盘子里,放在了一旁。
锅里还有油,这一次叶飞并没有直接将油倒掉,而是将锅再次放入炉灶上,将葱姜蒜末等一些调味料倒了进去煸。
片刻间,厨房里香气再次出现,这个时候,叶飞将刚才的肉丝又倒入了锅里,和配料一起炒。
没多久,就见锅里的油开始出现红颜色,叶飞速度非常快,看到锅里的汁液变色之后,直接将已经准备好的竹笋丝和木耳丝倒了进去,快速翻炒。
就在这个时候,一团有黑色,青色和粉红色组成的光团一闪而逝,紧接着整个厨房里面顿时就被一股诱人的香味给充斥满了。
“咕咚~~”
站在一旁的食霸天和绝代幺鸡在闻到这股味道之后,全都不约而同的咽了口口水。
尤其是绝代幺鸡,当他看到在炒锅里面翻腾的金丝一样的瘦肉丝的时候,舌头又开始不停的舔嘴唇了。
“老石,你说这盘鱼香肉丝会不会有刚才的回锅肉好吃?”绝代幺鸡眼馋的问道。
食霸天:“这个我也不清楚,回锅肉给我的感觉就好像一阵倾盆大雨,酣畅淋漓,而这盘鱼香肉丝我还没尝,暂时没法定夺。”
“哎呦,老石,可以啊,学会用比喻了。”绝代幺鸡笑道。
食霸天翻了翻白眼,郁闷道:“我是混道上的人,但是我好歹也是有文凭的人啊,别把我想的那么不堪,想当初我是我们班级里面的语文组组长,文笔溜的一笔。”
“得得得,打住,赶紧打住啊,说你胖你还喘上了。”
“真的,我说你怎么能不相信呢?要不要我拿出来我的毕业证给你看看?”
“…………..我信!”
剧烈的香气从炒锅里面飞了出来,然后直接飞向四面八方。
直播间直接再次爆掉。
“这味道……..为什么和我以前吃的鱼香肉丝不一样?”
“我也感觉和我以前吃的与众不同,哎呦,肉香一点儿也不腻,中间还有竹笋的清香,等等,麻蛋的,怎么还会有一种梨子的甜香味道?”
“呃~~楼上的看直播走神了是不是?刚才叶神介绍的非常清楚,这道菜用的木耳是用万果川的香梨树种出来的,木耳吸收香梨木中的香气,当然会有一种香梨的甜香味道了。”
“我去,这木耳哪里有卖的?老子要买十斤!”
“你要搞干货批吗?”
“我自己吃。”
“虽然吃木耳可以预防结石,但是要是吃十斤的话……..我觉得你应该不敢进厕所了。”
“…………”
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