做油酥烧饼,油酥只是配料之一,另外还需要油,盐,芝麻,蛋黄等。
这一次用的油,系统提供的是特种玫瑰食用油,为的就是能够最大程度的保证酥油烧饼独特的味道。
半斤左右的玫瑰食用油拿出来,直播间的人们就全都兴奋了。
“卧槽,再见玫瑰食用油。”
“叶神这是要做什么烧饼啊这,这材料用的是不是太霸道了?”
“不行了不行了,这东西还没做呢,光看这几种配料我就有点忍不住了。”
“作为一个鲁山人我感到前所未有的幸福,嗯,没错,我手里现在就拿着一个酥油烧饼呢,哇咔咔,真的太好吃了,你们谁要?谁要?谁要?不给!”
“楼上的,你这是想让我们把你分尸的节奏啊。”
“对,把这货揪出来大卸八块然后拖出去喂鸟!”
“我觉得叉叉哦哦十分钟比较文雅一点。”
叶飞将一切东西都准备好,接下来就是开始着手制作。
油酥烧饼,第一步是和面。
叶飞用的面粉是二斤,水是一斤半。
将面粉先倒入一个大一点的青花瓷盆中,将金色的油酥也倒了进去部分,蛋黄搅碎均匀拌在面粉里,然后一边往里面倒水,一边用手轻轻的翻动着面粉。
最后将水全部倒入,盆里面的面也和成了一个面团,只不过这面团有些稀松,看起来软软的,呈淡黄色。
接下来就是醒面,一般情况下,如果是冬天的话,天气比较寒冷,醒面的时间四十分钟左右就可以,而如果是春秋季节,半个小时就差不多了。
叶飞将面盆放入一个系统指定的储物格里面,仅仅用了五分钟左右面团就已经醒好了,这就是黑科技的逆天之处。
面醒好之后,叶飞在将面端出来之前,现在砧板上撒了一层薄薄的干面粉,然后才将瓷盆端出来,然后将里面的面团倒在了砧板上。
秦泽凯和段子王就站在一旁仔细的看着,他们虽然都喜欢吃,尤其是秦泽凯,最喜欢的就是美食,但是让他们做他们还真不会。
现在看到叶飞一步步的在将面粉做成油酥饼,这两个家伙一个比一个看的仔细。
“我靠,这面这么软乎,一会儿能做成饼?”秦泽凯不可思议的说道。
段子王笑道:“这才只是开始,我觉得一会儿叶飞就能够让他们变成另一种形状,等着看吧。”
叶飞将软软的面团放在砧板上之后,就见他双手用力均匀的将面团慢慢的摊开,使面团成为了一个差不多正方形的形状,然后两面都均匀的粘上了面粉,紧接着将面糅合起来,开始慢慢用力的揉面团。
等到面稍微变得硬一点的时候,叶飞将面团放好,然后将红酸枝木的擀面杖拿了过来,轻轻的在面团上开始擀。
一遍又一遍,叶飞擀面的动作非常轻,但是每一次过去之后,面团都会变薄很多。
最后,当叶飞几乎将面团擀成一张透明的面饼的时候,这才将擀面杖收起来,然后开始将面饼卷起来。
卷面饼是需要一些技术的,先就是将面饼的一头整齐的卷起来,然后卷的差不多的时候再将另一头对整齐卷起来,最后形成了一个泛黄的面棍。
这个时候就见叶飞一伸手抓住面棍的一头,然后一揪,一个面团被揪了下来,将它放在一旁,接着又重复这样的动作,最后将一个面棍整整揪成了十二个面团。
做好这些,叶飞从一旁拿过一个碗,碗里面是他调好的小酥饼馅儿,这馅是叶飞精心制作的,里面是用蛋黄混合油酥然后添加了少许白糖混合而成的。
就见叶飞拿过一个小面团,然后放在手心,另一只手轻轻的在面团上按压,最后将面团按压成了一个面饼。
这个面饼并不是一般的面饼,一般的面饼是整体薄厚均匀,而叶飞按压成的这个面饼却是中间厚,四周薄。
面饼成形,叶飞开始往面饼里面放小酥饼馅儿,然后将面饼的四周往中间捏,将馅儿全部包在了里面,最后将形成了一个包子一样的形状,叶飞让包口朝下放在了砧板上,接着做另一个。
他的速度很快,一会儿时间就将十二个面团全都包好了,最后一个放在眼前,再次拿起红酸枝木的擀面杖,开始在上面轻轻的擀了起来。
擀面粉包的时候叶飞用的力气非常均匀,就见他用擀面杖每个方向都是擀了一下,等到横竖完成之后,又接着重复动作,几个方向叶飞总共擀了十下,这才换另外一个面粉团。
最后面粉饼全都变成了一个个的面饼,叶飞这才开始给酥油饼炉子加热,在给炉子加热的时候,叶飞用油酥将面饼表面轻轻的打湿,然后在两边轻轻的撒了一些白芝麻。
等到温度达到二百度左右的时候,叶飞又往炉子的铁板上小心的刷了一层酥油,这才将擀好的面饼贴在铁饼上,直接将酥油饼炉子关上,让它烘烤。
二百度的酥油饼炉子,叶飞烤了二十分钟左右,直接将炉子关掉,然后将铁板抽了出来。
随着铁板往外抽出,叶飞就看到一团微微的金黄色的光芒从四个面团上升了起来,然后在空中合在一起,紧接着砰的一下爆炸开,朝着四面八方而去。
顿时,整个厨房里面弥漫出一股让人无法置信的香味。
这种香味里面混合了油酥的味道,雪里霜面粉的粉香味道,还有红尾鸡鸡蛋的蛋香味道,最浓烈的就是白芝麻散出来的香味,几种味道集中在一起,形成一种温和却又霸道的香气。
“卧槽,这味道真的太TM香了。”
秦泽凯先就不淡定了,他狠狠的吸了下鼻子,然后看着静静的躺在铁板上的四个金黄色的面饼。