豌豆黄是一道京都特色美食小吃,这种小吃由于口感滑腻爽口无比,所以已经流传了上百年了。
叶飞接下来要做的就是这种豌豆黄。
他一伸手从袋子里面拿出了一小把豌豆,道:“豌豆我们经常见到的有两种,一种是青豌豆,还有一种是黄豌豆,但是在这两种豌豆之外还有一种白豌豆,也就是我们大家现在看到的这一种。”
“制作豌豆黄其实黄豌豆也可以,但是口感最好的则是这白豌豆,可能很多人可能看着这种豌豆和黄豆差不多,其实仔细看的话它们还是有区别的,先是颜色上,白豌豆呈奶白色,而黄豆则是呈淡黄色,这是最明显的区别,当然了,除了这种区别之外,如果深入了解还会现其它不同,先是营养方面,黄豆素有植物肉之美称,里面含有大量的蛋白质和氨基酸,在抗癌方面有独到的辅助作用,白豌豆虽然没有黄豆这么厉害,但是它的营养价值也不容小觑,而切它还有一种作用是黄豆所不具备的,那就是美容养颜。”
叶飞这话刚刚说出来,直播间的观众全都笑喷了。
“艾玛,又一种美容养颜的东西。”
“完犊子了,杏仁还没吃到呢,又该吃白豌豆了。”
“叶神,能不能认真点啊?怎么什么东西从你嘴里说出来都美容养颜啊?”
“我该怎么办?我到底该怎么办?我有点方。”
观众是一边笑一边刷消息,一个个的全都有点迷糊了,因为就像他们说的一样,好像什么东西从叶飞嘴里说出来都有美容养颜的功能,刚开始做糖炒大扁的时候说杏仁可以美容养颜,现在又说白豌豆也可以,大哥,你就给我们说说到底有什么食物是不能美容养颜的吧?我们直接筛选那些不能美容养颜的不吃就可以了,要不然这么多的美容养颜食物记不全啊。
“兄弟,你是认真的吗?”吃遍天下笑着问道。
叶飞一愣,道:“什么认真的?”
“白豌豆美容颜已啊,直播间的观众都快翻天了,说一会儿出来两种美容颜已食材了,再加上以前的那些,他们都不知道到底该吃什么了。”
“哈哈哈......”
叶飞直接就笑了起来,他想了想,好像自己确实是说过很多种美容养颜的食材了,可是这真的不是我故作迷阵,这是真的啊。
笑了一会儿,叶飞说道:“凡是我以前强调过具有美容养颜功能的食材,都可以吃,这都是有科学依据的,我们就拿这白豌豆来说,它里面含有丰富的维生素A,提到这个东西我想很多地球上的女性观众就应该明白了,因为你们用的化妆品里面很多都含有这种物质,维生素A是一种脂溶性维生素,进入人体之后可以对抗人体自由基,促进皮肤的柔软性和保湿性,同时还能抗角质化,尤其是对粉刺青春痘痤疮冻疮有很好的治愈作用,我这样说大家应该都明白了吧?白豌豆确实有美容养颜的功能。”
听叶飞说的头头是道,直播间的观众也不知道该说什么了,吃吧,买白豌豆吃吧,里面含有维生素A啊,多吃美容呢。
而且这玩意相对于叶飞以前介绍的那些食材来说有个最大的特点,那就是物美价廉。
叶飞简单的介绍了一下白豌豆,接下来就是制作豌豆黄。
“豌豆的选择对于制作豌豆黄来说至关重要,而白豌豆的处理方式对于制作豌豆黄来说也是至关重要,不管是华夏观众还是世界各地的观众,或者是其它宇宙星球的观众,如果你们那里有豌豆或者是黄豆这种东西,就应该知道它们并不单单是一个个的豆子,在它们的外面还有一层薄薄的皮,这些皮的存在会严重影响豌豆黄的口感和味道。”
“所以要想做出精品豌豆黄,在制作之前必须要将豌豆的这层皮去掉,怎么去?我们现在来操作一下。”
说着,叶飞先拿出来了一个大盆,然后往盆里面加入大半盆水,直接将袋子里面的白豌豆全都倒了进去。
“浸泡之后,白豌豆的表皮会松软,这个时候用手搓一下很容易就去掉表皮了。”
泡白豌豆本来是应该需要不少时间的,但是系统提供的这白豌豆也不知道怎么回事,随着叶飞往水里面一倒,没多长时间表皮就脱落了。
等到表皮脱落,豌豆也泡了。
叶飞小心的将皮捞出来扔掉,这才拿过一口大锅放在炉灶上,然后将泡好的白豌豆和盆里的水一起倒入了锅里面,直接开大火烧了起来。
没多久,锅里面的水开始沸腾,叶飞将炉灶调成小火,慢慢的焖煮。
十分钟左右,叶飞将火关上,从锅里面捞出来一颗豌豆放在了一个洁白的盘子里面,拿过一个小勺子轻轻的在豌豆上碾了一下,被煮之后的白豌豆直接变成了豌豆泥,叶飞这才满意的点点头。
“这一步大家要注意一下,白豌豆一定要煮到位,轻轻碾压一下变成豌豆泥才行。”
用漏勺将锅里的豌豆全都捞出来放在盆里,叶飞将一个小石磨拿了出来。
这个小石磨直播间里的有些观众见过,当初他们提前来这里来的时候,叶飞没少拿这小石磨帮他们磨豆浆喝。
“好熟悉的小伙计。”吃遍天下笑着说道。
将小石磨放好,然后在石磨下面放了一个干净的大盆,这才将煮好的豌豆从上面的小孔里面一点点的放进去磨,只是磨一会儿,叶飞往里面加入一把白砂糖。
豆子不少,叶飞转小石磨转的手都有点酸了才将所有的豌豆给磨完,下面的大盆里面足足有大半盆豆浆。
豆浆乳白清香,整个现场都被这种香味给笼罩了起来。
“好香。”
“我喜欢这种颜色的东西。”
“我能喝三斤。”
“喝死你!”
“......”
直播间的观众又开始互骂了起来。
豆浆磨好,叶飞将一个大锅放在了炉灶上,然后将这些豆浆全都倒进了锅里面,大火开始煮了起来。
等到豆浆沸腾,转小火慢慢的熬,一边熬一边用铲子不停的翻动着。
而随着叶飞不断的翻动,就见锅里的豆浆慢慢的变成了豆浆泥,颜色也由乳白色变成了鹅黄色,叶飞用铲子铲了一些起来看了看,然后将铲子抬高,倾斜,让铲子上的豆浆泥落入锅里面,就见落入的豆浆泥很快的和锅里面的豆浆泥融为了一体,直到这个时候叶飞才将火关上。
“熬制到这种程度就可以了,如同浆糊一样,然后放入模具。”
说着,叶飞拿出来了一个晶莹剔透的模具,这模具上面很多长方形格子,下面是一个光滑的板。
他将板放在砧板上,将模具放在板上,然后用铲子小心翼翼的将锅里的材料放入格子里面,每一个格子都填满,片刻后这些填满格子的豆浆泥微微下陷,叶飞又再次将其填平,直到等了一会儿表面还是平滑的时候才可以。
“可以了吗?”凯莎女王在一旁眼睛放光的问道。
女孩子对这样的小吃根本就没有一点儿抵抗力,不仅仅是凯莎女王,就连凉冰也是不停的搓手,好想过来拿两块尝尝。
叶飞笑道:“如果是简单点的话,这样就可以了,如果是想要好看一点的,我们可以在上面放点其它的东西装饰一下。”
“放什么?”
“这个。”
叶飞打开一个储物格,从里面拿出来了一个水晶盆,里面有一盆红艳艳圆溜溜的东西。