珈蓝的心情很好。
他能够踏出关键性的一步,让他的实力再次更上一层楼,全都是拜叶飞和他做的美食所赐。
所以现在这家伙比谁都关心叶飞后面的美食做什么。
“万字珊瑚白菜。”叶飞笑道。
说着,叶飞坐到电脑前,散花仙子问道:“叶神,万字珊瑚白菜是什么白菜?”
其实这个问题直播间的很多人都很关心,白菜就是白菜,带这么多前缀是什么鬼?
叶飞笑道:“万字珊瑚白菜其实也就是大白菜,只不过经过和其它食材搭配之后做成万字形,所以才叫万字珊瑚白菜,万这个数字在华夏的历史长河中是一个公认的大数,帝王称万岁,帝王江山说是千秋万代,万代表着岁月悠长,代表着无比尊贵,尤其是在这种帝王寿宴中,万字更是被运用的淋漓尽致,这前菜四品就是最杰出的代表。”
“万字珊瑚白菜只是第一道美食,后面还有寿字美食,无字美食,疆字美食,合在一起就是万寿无疆的意思,也是一种非常美好的祝愿,万字珊瑚白菜以白菜为主体,然后搭配鸡胸肉,红萝卜丝,土豆丝等等食材,最后做成一道不仅仅吉利而且又让人垂涎欲滴的美食,接下来我们就将这道美食给大家呈现出来。”
说完,叶飞站起身来到了操作台前,先从储物格里面拿出来了一棵金边白菜,这种白菜本身就是甜美异常,不用搭配其它食材做出来也让人赞不绝口,叶飞做这道万字珊瑚白菜选的就是这种顶级食材。
然后又拿出来了两个土豆和两根红萝卜,鸡胸肉三斤,调料若干。
将所有的东西准备好,叶飞这才说道:“鸡肉最好采用鸡胸肉,如果实在没有可以选用鸡腿肉,主要是因为这两个地方的肉肉丝细长,容易撕扯,现在我们先将这些食材处理一下。”
先就是红萝卜和土豆切成丝,分别装在两个盘子里。
然后姜切丝葱切段,大蒜剥好,这才将烧水锅放在了炉灶上,加水之后将鸡胸肉和葱姜蒜一起放进去开始烧。
“鸡胸肉的处理大家要注意一下,不要煮熟了,熟了后面我们就不好用了,只要能够撕成肉丝就可以。”
水开片刻,叶飞就将鸡胸肉给捞了出来,等到冷凉之后叶飞拿出来一块干净的纱布,将几块鸡胸肉按着同一个方向摆放在纱布上,再将纱布裹起来。
叶飞拿出一把厚背刀,对着纱布里的鸡胸肉慢慢的敲打了起来。
“敲打是一个很关键的步骤,不能太用力,也不能太轻,太轻了肉敲不散,太重了肉就砸碎了,都是不可取的,我们的目的是将鸡肉砸分开就行。”
砸了一会儿,叶飞将刀放下,纱布包打开,隐形摄像头随机给了这些鸡肉一个特写。
就见这包里面的鸡肉刚才放进去的时候还是完整的一块,有五分熟左右,可是现在已经有些烂了。
叶飞拿起一块鸡胸肉,然后轻轻撕扯了几下,就见这鸡胸肉被撕成了一条条的白嫩的肉丝,有的粗有的细。
“肉丝的粗细没有讲究太多,喜欢大口大口吃的可以撕的粗一点,喜欢细嚼慢咽的就撕细一点,这是无所谓的,我们将鸡肉撕好之后,接下来就是处理金边白菜。”
三块鸡胸肉没一会儿让叶飞给全都撕成了细细长长的肉丝,将其放在一个大碗里面,放上生抽,耗油,精盐和味精腌制着,趁着这个时间开始处理金边白菜。
“万字珊瑚白菜其实我们并不是一整棵白菜都用,而是用外面的几层就可以。”
说着,叶飞将金边白菜拿起来,小心翼翼的将外面的白菜叶子一片一片的掰下来,等掰到里面的时候,叶飞停了下来。
其实按理说白菜最好吃的部位并不是外面的大叶子,而是白菜心,因为里面的菜心才是最嫩最甜的。
但是这道菜不一样,它用的就是外面的大叶子。
等到掰的只剩下菜心的时候,叶飞看也不看,直接随手将菜心给扔垃圾桶里了。
看到这一幕很多观众的脸都开始抽抽了,没办法,这金边白菜本来就是极其难得的珍品食材,更不要说是菜心了,可以说他们宁愿让叶飞扔掉外面的大叶子也不想让叶飞把菜心扔掉,真的太可惜了。
就在很多人骂叶飞败家子的时候,叶飞将烧水锅换水之后放炉灶上开火。
趁烧水的功夫,叶飞用刀将那些叶子上的白菜帮给切了下来扔进了垃圾桶,桌子上只留下一片片碧绿金边的白菜叶。
可以说这棵白菜能用到的部分比扔掉的要少的多,这绝对是一种极其浪费的行为,但叶飞就是这么做了。
将白菜叶子弄好之后,那边锅里面的水也开了,将叶子全都放进了开水中烫了一下。
“这个叶子在烫的时候要非常小心,这东西不能烫熟,我们是做万字珊瑚白菜,而不是要吃麻辣烫,所以叶子烫软之后就可以捞出来了,免得时间长了会烂掉。”
说完,叶飞用一个漏勺直接将已经烫软的白菜叶子捞了出来放在了砧板上,然后拿出干净的吸水纸将叶子上的水分全都吸干,这才小心翼翼的拿起一片给观众展示一下。
就见这白菜叶子被开水烫过之后,整片叶子看起来软趴趴的,用手拿着都要格外小心,动作稍微一大搞不好就会破掉。
此时,叶子的绿色很明显的淡了很多,甚至有些透明。
“这就是我们需要的白菜叶子,现在我们就用它来将这些食材给包裹起来。”
将白菜叶飞放在砧板上,在包其它食材之前他先将蒸笼给热了起来,这才用筷子夹了几条鸡肉丝,少许红萝卜丝和土豆丝放在了白菜叶子上,最后小心翼翼的用白菜叶子将这些食材给卷了起来,形成了一个圆筒状。
由于白菜叶子是湿润的,虽然用吸水纸吸过了,可是叶子本身的水分还是存在的,这就导致其接口处很容易就黏合起来了。
一个白菜筒卷好之后,让接口在下面放在了一个白盘子里,然后开始卷其它的叶子。
卷好一个就摆在盘子里一个,刚开始人们还以为叶飞是胡乱摆的呢,可是随着卷好的白菜越来越多,摆的越来越多,人们才现叶飞的每一个白菜筒都很有讲究,他正在用这些白菜筒组成一个字——万!
只不过这个万字是华夏繁体字。
菜筒越来越多,万字也越来越完整。
等到菜筒正好卷完,其它食材也正好用完,而这个万字也正好完整。
叶飞不是一个书法家,他甚至连毛笔字都不会写,但是他会摆盘,他知道怎么摆比较好看。
再看这个大白盘子里的这个万字,虽然是用菜组成的,可也看起来苍劲有力,极其潇洒。
这让直播间的观众好奇的不得了,尤其是华夏观众,都知道用东西拼成的字和用笔写出来的字完全两样。
用笔写的字它会透着一丝灵性和飘逸感,可是用东西拼出来的字往往都是呆板的。
可叶飞今天是彻底颠覆了人们心中的想法,他就是用白菜筒拼出来了一个让人惊艳的万字。
“好,这个字真的很好,我现在非常怀疑叶神是不是一个书法家。”
“噗~~叶神是书法家很奇怪吗?他的头衔那么多,再多一个书法家也不足为奇。”
“反正不管叶神身上出现什么样的神奇事情我都能坦然接受的,因为他已经将我的内心锻炼的无比强大了。”
“叶神,我是华夏书法协会的会长,现在我们正式邀请你加入华夏书法协会可以吗?”
“......楼上的哥,你是认真的吗?”
“当然了,我这人从来不开玩笑的。”
“那我打听个事,你们协会里是不是有个叫邵彦的大神?”
“有啊,怎么了?”
“你能不能让他帮忙射一幅字?”