高汤开始翻滚，骨酥肉烂，颜如玉点点头，用筛子细心的把浮油和汤渣捞起来丢掉，再把过滤了一遍的汤水倒进另一只锅里烧开，放入猪肉荣搅匀，转中火，待其慢慢散开，肉蓉浮起来，再用小漏勺把肉蓉也捞起来。
再次烧开，把鸡肉蓉用同样的方法分两次处理，现在再看锅里的汤，要是不闻味道，基本上和清水无异。
厨师们都在急急忙忙做自己的菜，没人注意到颜如玉在干什么，她不慌不忙将汤分成两锅，开始择白菜。
就算有人不放心看过来，一眼瞧见那廉价的白菜，也就又撇撇嘴，不屑的继续做自己的事情去了。
颜如玉处理高汤的时候，陆陆续续又有十几个厨子献上了自己的菜，除了一小部分人技术不佳或者一时紧张失了手，第一道菜就被嫌弃，大部分人也安全通过。
只不过最里面那个被帘子隔开的评委，似乎还是没有出声过，端进去的菜再拿出来时，貌似也没什么变化。
颜如玉一边择菜一边想：那位会不会根本就没动筷子啊？
她猜的没错，无论什么样的菜被端进去，赫连珏都是动动眼皮就示意青莲拿走。
青莲默默挠了挠头：似乎是今年重伤回来之后，将军的口味就开始刁钻了？家里的厨子换了好几个，就算这样，他吃的也不多，这以后回到战场可怎么办？军中伙食似乎更加不堪入口吧？
好惆怅！
最嫩的那部分白菜心放进其中一锅高汤稍微烫熟之后，立刻用凉水冲冷，拿细细的银针在菜心上反复穿刺后放在漏勺中，再将高汤自上淋下，大约三遍，白菜心就已经熟了。
此时的白菜外观上看起来依旧鲜嫩，没有煮过后那种软趴趴的样子，她将这些菜叶子摆了个富贵花开的图案，铺在碗底，再倒入些另一只锅里烧开的高汤，便成了。