看着苏楠离去的身影,无奈的叹了口气,摸了摸一旁艾尔丝的头发,赵姨沉默不语,心中全是愁苦。
而此时回到厨房中的苏楠是不知道赵姨此时心中的愁苦,此刻的他只有一股从自己老妈催婚打发下逃出来,劫后余生的感觉。
缓了片刻后,关上厨房大门,来到菜板前,苏楠开始思考起今天晚上应该吃些什么。
脑中回想起这一路上自己被姜晓明与刘雪二人喂的狗粮,为了报答他们的喂饭之恩,而且也是为了庆祝他们二人有情人终成眷属了,所以苏楠为了庆祝,他决定做一道“夫妻肺片”。
嗯,就是夫妻肺片,你们没看错。
做这道他没有什么别的目的,不是因为他酸了,只是因为他想吃点辣的,然后又顺便想到了夫妻肺片这一道菜而已,没有别的意思,嗯,就是这样。
从空间裂缝中拿出了之前宰杀魔牛剩下的牛心,牛肚,牛舌还有牛腱子肉,苏楠将其一一放在了盆中。
夫妻肺片说起来也是十分的搞笑,明明名字中带了一个“肺”字,但是里面却没有一样食材是跟肺有关的,反而却是牛的边角料,也就是牛杂。
其实呀以前的夫妻肺片确实是夫妻肺片,也就是凉拌牛肺片,只不过到后面日子开始好起来了,再加上牛肺的口感确实是不怎么算太好,所以也就被直接的给赶出了菜谱。
其实一开始的夫妻肺片在变成用牛的边角料做的时候,因为当时的边角料统称为肺料,所以它的名字还不叫夫妻肺片,而是夫妻废片,不过因为在当时“废”这个字寓意不算太好,也因为发明出夫妻废片的这对夫妻以前是靠凉拌肺片起家的,所以也就将“废”字改成了与他同音的“肺”字,从此夫妻肺片便正式出现了。
凑完字数后,接下来便是要进行夫妻肺片的第一布,也就是处理食材
苏楠从一旁的盆中将整个牛心都拿了出来,放在了菜板上。
因为这颗牛心的主人魔牛的体格十分庞大的原因,所以自然而然的这一整颗牛心脏的个头也是十分的,能比正常成年男子的头部还有打个一半多。
而将这牛心放在菜板上后,苏楠所需要做的就是将这一整颗牛心全部切成大块大块的。
拿起一旁的永灵刀,随后抬起手臂,随后便直接朝着牛心上切去。
手起刀落,轻松的几刀下去,眼前这一颗庞大的牛心便被苏楠解了开来,不过因为牛心中有这不少的血管,还有许许多多的结缔组织,而这些东西全部需要的就是全部清理干净后然后下锅焯水。
随后便是讲一旁的一整条牛舌还有腱子肉给从盆中拿到菜板上,然后切成与牛心差不多大小。
紧接着便是处理牛肚。
牛肚其实也就是牛的胃部,而牛这种生物与其它生物不同的是,它是有四个胃的。
按科学来讲的话也就是瘤胃,网胃,瓣胃,然后就是皱胃。
当然这只是科学上的叫法,咱们大多数人还是比较喜欢亲切的称呼它们为牛草肚,金钱肚,毛肚还有牛肚。
而夫妻肺片所需要的肚则就是金钱肚,因为金钱肚的口感比较其它的肚较为韧道,外表的网状纹则是可以有效的将汤汁给留在里面,所以夫妻肺片所需的所有食材之中,金钱肚是必须得有的。
待将所有的食材全部都切好后,苏楠便将其统统的放入到一锅清水当中。
随后便是用菜刀切出大量的姜片,然后再将其全部都丢入到锅中,然后再加上葱结。
这些食材全部都是需要冷水下锅才可以的,只有这样才能将牛肉以及牛杂里面的杂质全部的都给逼出来,简称nb,当然,这是开玩笑。
夫妻肺片作为凉菜中的佼佼者,最重要的是它的制作过程中还需要一锅卤水。