然后便进入最重要的煮糖环节,在糖浆中加入促进糖分结晶的乳液,比如……
然后继续蒸煮,等到糖浆中的水份蒸发掉之后就会得到膏状结晶体,也就是糖蜜,再借助离心机快速旋转,将糖蜜中的液体甩出去,筛出来的就只剩蔗糖晶体了,为保证蔗糖晶体中不再含有水份,还要通过干燥和过筛才能变成原糖,到这一步便算是制糖成功了。
离心机关兴自然是没有的,只能用暴晒的方法,让糖中的水份自然风干,好在江南天热,温度足够。
至于红糖,黑糖,白糖怎么区分,也很简单,三者只是在熬煮时间和温度上有些细微差别,其中红糖最简单,熬煮就行。
白糖要复杂一些,需要在红糖的基础上再经过纯化,漂白才能制作,将白糖重新结晶就能得到白砂糖,冰糖或者棉白糖了。
制糖这事关兴也只知道理论没进行过实践,不敢保证能否成功,其他人就更甭指望了,因此第一遍只能由关兴亲自动手。
经过一个多时辰的折腾,终于制出一板红糖,内含的水份很多还不算成品,关兴只能堆在木板上抹均匀,让人拿到太阳底下暴晒。
张裔趁机用手夹起一小撮放入口中咀嚼,片刻之后惊喜说道:“真的是糖,很甜,前所未有的甜。”
关兴听的直翻白眼,自己文盲也就罢了,你一学富五车的读书人就不能说点华丽的形容词吗?
张裔丝毫没察觉到关兴的鄙视,继续说道:“制糖看着也不难,山中的野甘蔗也够多,此糖一出绝对日进斗金,这简直是捡钱啊。”
大汉的百姓很穷困,士族却很富有,有了这糖士族手中的财富还不是哗哗的往自己口袋里流。
当然,这钱肯定落不到张裔自己的口袋,但可以充做太守府的公款让自己使用啊,有了钱就可以放手大干,政绩还不是……
想到这些镇定如张裔也有些失态,咧嘴笑的跟张苞似的。
“这才哪到哪,最赚钱的还没开始呢。”关兴继续纯化漂白,经过一阵折腾终于弄出第一批白糖。
看着有些略微发黑的白糖,关兴叹息道:“失败了,不够白。”
他的技术有限,县衙的条件也有限,说实在点,能制成这样不错了。
张裔抓起白糖亲自品尝,发现比红糖还甜,几乎尝不到苦味之后兴奋的安慰道:“没事,大汉没有比这更白的糖了,咱们做的再差也是唯一。”
这话说的关兴瞬间眉开眼笑,是啊,在大汉根本没有竞争对手的好吧,只要做出来就是独一份,属于垄断地位。
都特么垄断了还怕赚不到钱?
关兴笑毕兴奋说道:“还是要继续努力,想办法组建一个制糖的研发团队继续改进,争取早日制出比雪花还白的白糖。”
制糖的大致程序就是自己示范的这几道,剩下的就是细节优化了,只要钱到位,相信有的是人愿意投入到伟大的研发事业中来。
张裔好奇问道:“啥叫研发?”