大泉评委瞪大了双眼，张大了嘴巴。
“大……大泉先生，你还好吧？”
“怎么回事？到底是怎么搞的？”
其他的评委满脸疑问，“这个，叶山亮的寿司，究竟有什么特别之处？”
“自己吃吃看，就能够了解这个奥妙了！”薙切仙左卫门也不解释，只是让众评委用嘴尝一尝。
薙切仙左卫门与其他评委吃下叶山亮的寿司。
寿司入喉，霎时全员安静。
——
“你们快看？”
“评委们一尝到寿司，怎么全都像石头一样愣在那一动也不动！”
“怎么会，这是什么样的感觉！这是什么感觉啊，我好像掉入了深渊。我的身体……我的身体不听使唤了。”
“全身上下仿佛就要融化了！就像是碰到了一场令人无法抗拒，而又感到全身沉醉的快感风暴！”
“太好吃了！这句话无法完全形容出它的美味！”
“这已经……是一道直达神界的佳肴！”
“这真是一种无法言喻的神秘体验，是一种唤醒味觉的至尊享味！”
众评委们仿佛进入了漆黑的美味深渊，被那深奥的美味吸引而无法自拔，只能愣愣的如同千年顽石一般，寂静无声。
不知不觉间已经衣衫绽裂的薙切仙左卫门轻轻叩动桌子！
“扣扣！”
众位评委这才恍若梦醒。
“各位，该醒来了吧！”
“评判的时候到了，请告诉我，优胜者是哪一位？”
众评委愣了一两秒，随即异口同声道：“是叶山亮，叶山亮是优胜者的不二人选！”
“为什么，我的寿司怎么可能会比不上叶山亮那普通到极点的鲽鱼？”
薙切爱丽丝质问道。
“叶山的寿司实在是美味到难以置信。他所做的鲽鱼寿司肉质很厚，醋饭很少。原本应该消失的醋饭味道，却一直留在口中，和城下鲽浓郁的味道合为一体，简直就是珍味的桃花源！”
大泉评委赞不绝口，继续道：“感觉好像吃下了整条的城下鲽，无法言喻的体验！”
另一位秃头评审翻了翻叶山亮的鲽鱼寿司，“这寿司究竟藏着什么秘密？”
“啊！”
秃头评委有了意外的发现，“醋饭，这醋饭是黑色的！”
“这是怎么回事？”
“你用了黑醋吗？还是……”
“什么，黑色的醋饭！”吉野悠姬连忙扭头问道，“丸井，你解释一下！”
丸井善二冒着汗，喃喃自语：“要把醋饭变黑有很多的办法，比如伊武崎君常用的熏制，或者是凉子经常把食物发酵染色……”
……
巴拉巴拉，眼镜终于不再是装饰的丸井善二陷入了读书人的书袋中无法自拔，就如同那些常用注释凑数字的作者一般，难以自拔。
可惜，吉野悠姬完全不想听他的巴拉巴拉，转头盯着场内，等待着叶山亮揭秘。
叶山亮从料理台上拿出一碗黑色食材，用筷子夹起一条黑色的长带子。
“什么？”
“那条黑黑沾沾的东西是什么啊？”
秃头评委灵光一闪，“啊……那是黑海带。对！就是黑海带！”
叶山亮点点头，“黑海带是一种佐贺关町常使用的昆布，由于很下饭，所以有被称为【偷饭贼】。”
“黑海带切碎后加入热水就会变得粘稠，我将它加到醋饭里。”
“原来如此！”大泉评委摸摸嘴唇，“城下鲽的味道的确很好！但是拿来做寿司，就会抢走醋饭的风采，把鲽鱼肉切碎加到饭里，又太糟蹋鲽鱼的美味，所以你才把城下鲽切厚一点。”
“没错，加上了黑海带后，粘着力就变得更强，可以做出弹性并不输鲽鱼肉的醋饭，而且昆布的麦氨酸让鱼变得更美味！”
“麦氨酸！”薙切爱丽丝望向叶山亮。
叶山亮不回答，手中的肉桂打着旋儿绕了几圈，似乎在说并不是只有你会使用分子料理。
“在提高鲽鱼跟醋饭整体感的同时，寿司本身的味道也加倍提升，多棒的手艺啊！”大泉评委再次闭眼，闻了闻叶山亮的寿司。
“果然没错，你这寿司吃起来有一种衬托鲽鱼的高贵香味，是柚子吗？”
“是的。”叶山亮从口袋中掏出一个小小的柚子，“这是百年柚子，在柚子名产地日里的山里，有一棵树龄超过百岁的野生柚树！虽然所结出的果实皮厚籽多，但是它那高贵的香味，可以将鲽鱼的味道提升至极限！”
叶山亮把手中的柚子抛了抛，“我所使用的柚子是那棵百年老树中香味最浓厚的。”
“用鼻子吗？”
“真是厉害的年轻人啊！”
“不过，不行啊，从综合的美味口感上而言，还是我的寿司比较出色。”
“我的手鞠寿司最后还加了收尾的鲷鱼茶泡饭寿司呢！而他的寿司只是稍稍利用了麦氨酸，我不可能会输啊！”
中山评委答道：“因为鱼肉的肉质完全不同，叶山亮使用了城下鲽，这不是你所使用的食材能够比得上的。”
听到中山评委的回答，薙切爱丽丝还是有些难以接受，而叶山亮只是微微一笑，不置可否。
这时，薙切仙左卫门同样笑道，“不，他用的鲽鱼并不是城下鲽。”