“在你面前的是普普通通的十两牛肉，它可以是牛肉干巴，腊牛肉，灯影牛肉，然后我们今天要做的是——”
“手打牛丸。”
要想做好手打牛丸，需要精心挑选没注过水的黄牛后腿肉。
眼前的这块十两牛肉就是，它色泽鲜红，肉质精瘦，做出来的丸子一定又Q又弹。
想要做好手打牛丸，还得要专业的锤肉棒，一根足有三十五两，厚实的切菜板怎么捶也捶不烂。
根据最下饭的菜锅里的说法，每刻需要捶打两下，锤四分之一个时辰左右。
所以做好手打牛丸的关键就是节奏感。
牛肉丸之所以Q弹，是因为长时间的重物捶打，致使肉糜起胶成浆，但是肌肉的纤维并没有被切断，才有了韧劲十足的口感。
颜师傅先示范了一下，然后再放心的把锤肉棒交给苏畅清。
苏畅清拿着那足足三十五两的锤肉棒跃跃欲试，一双狗狗眼都亮了，这里颠颠，那里看看，这里摸摸。
他真的能打好吗？
苏畅清自己都不确定，他看向颜禾，颜禾却示意他鼓励的目光。
颜禾明明什么都没说，苏畅清偏偏从她的眼里看出她在鼓励他说，加油，我相信你能行的！四师弟你是最棒的，三师姐我最喜欢你了，你是我们师弟中最有潜力的，你一定可以成为最有能力的人……
脑补了太多的苏畅清心里突然变得美滋滋的，突然就充满了力量了呢！
苏畅清把袖子捞起来，露出他结实的肌肉开始用力的捶打。
颜禾在一旁也没闲着，开始给他打节拍……
四分之一个时辰之后，苏畅清酸胀的手臂早已跟不上节拍，鲜红的肉碎溅满了整个厨房，打出来的肉糜，还不够均匀，不够细密，没有粘劲，缺乏韧性，归根结底还是不够儿。
苏畅清一双狗狗眼垂下来，失落极了，他主动的收拾厨房，三师姐一定会觉得他很没用吧？
连打肉都打不好，要他还有什么用……
颜禾却摇摇头，“没事四师弟，劲不够就时间来凑。”
苏畅清：！
更扎心了呢。
又四分之一时辰之后，颜禾和苏畅清终于发现了问题的所在，这个肉已经出不了黏性了，早就已经超过了时间。
苏畅清心中更失落了，肯定是他的问题，还浪费了这么多肉……
颜禾也没有生气，“没事，第一次嘛都会这样，多试几次熟练了之后就好了，我再示范一遍给你看你再试一次。”
苏畅清整个人都要热泪盈眶了，三师姐是多么好的三师姐啊，他都这样子了，竟然也没有生气，也没有骂他一句……
守护全世界最好的三师姐！
他又干劲满满了，撸起袖子，心无旁骛的火力全开，将方形的锤棒，高高举起，上臂用力，反复敲击，一刻不停。
知道的，是在手打牛丸，不知道的还以为在案发现场……
终于，在他这一百多斤的身体的暴力捶打下，粉嫩的牛肉慢慢产生了黏性，大片的肉也化成了肉泥。
颜禾这时候说出了她的小妙招，“四师弟，这个时候可以稍微停一停，耐心的挑出血管和肉筋，肉丸的口感才会更加细腻。”
苏畅清：！