李逸还在吃着鱼皮,接连吃了好几口,才意犹未尽的停下了手。
“待会儿再吃吧!”
他笑着说了句,就来到了一旁的【庄周梦蝶】前。
盘中的酒火已经熄灭了,河豚肉在高度白酒烧烤下,呈现出了微熟的状态。
鱼片两侧更薄处已经卷起,伸向了半空,像是展翅欲飞的蝴蝶。
“这是用豚肉制作的菜品。”
李逸将盘子拉到了中央,解释:“豹纹东方鲀的肉无毒,但为了安全起见,我还是进行了严格的清洗。
不过食醋会对肉质产生影响,所以我选择了高度白酒来进行清洗。
稀醋酸和醇溶液是仅有的两个可以溶解河豚毒素的溶剂,所以高浓度白酒也是可以洗去河豚毒素的。
而且高度白酒本身也是一味非常适合做菜的调味料,所以我就用了高度白酒进行烹调,制作了这道菜。”
说着,他就夹起了一片鱼肉来,放在了镜头前展示了下:“这道菜叫庄周梦蝶,我是用鱼肉切成了对称的形状,再用高度白酒的火焰炙烤后,就会形成这种特殊的形状了。”
看着镜头前的鱼片特写,直播间观众好奇的议论纷纷。
“近距离看真的很像啊!”
“绝了!”
“真好看呀!这创意真牛!”
“我看着都想吃了!”
“这鱼片切得真薄,怪不得用酒精点火烤一下就熟了。”
“真蝴蝶也没这么好看吧?晶莹剔透的,味道应该很好吃。”
看着凑近的镜头,李逸笑着调侃:“怎么样?馋不馋?伱们吃不到,只有我能吃。”
说着,他就在料汁碗里蘸了下,将鱼片送入了口中。
“牲口啊!”
直播间观众义愤填膺。
李逸微笑着轻轻咀嚼口中的鱼片,很是满意。
鲜嫩无比的鱼片带着一丝脆爽,入口Q弹。
咸鲜的料汁增加了鱼片本身的风味,又反衬出了鱼片本身的甘甜。
“很好吃。”
他冲着镜头解释:“口感很像是很嫩很嫩的酸菜鱼片,但肉质要更细腻得多,而且味道不一样,会更鲜一些,懂我意思吗?”
听着他的描述,直播间观众都受不了了。
“啊!管它有没有毒!让我吃一口!”
“人家拼死吃河豚,我想拼死也吃不到啊!”
“了解!酸菜鱼已下单,45分钟后送到。”
“馋死我了!老妈!我想吃鱼了!”
细细品尝着鱼片,接连吃了三片,李逸才看向了酒盅里的河豚肝。
见他要对河豚肝下手了,副会长和几个评委都重又紧张了起来。
和肝脏相比,河豚皮和河豚肉的那点毒简直可以忽略不计。
从李逸清洗的时间也能看出,他清洗肝脏的时间是最久的,而且也最仔细。
但即便他已经清洗得如此仔细,可副会长和评委们却还是有些担心,就连长顺老板的脸上也带着一丝忧虑。
酒精火的温度太低了,根本没办法把河豚肝烤到全熟。
这份河豚肝,可以说是半熟的状态,最中心的位置甚至可能还有点生。
这和生吃也差不多了。
即便是长顺河豚馆里,制作河豚肝,绝大多数的情况下,也是要用高温油炸,炸到全熟。
可李逸这次,居然要吃半熟的河豚肝!
这也太吓人了!
(本章完)