随着牙齿的挤压,拒绝,一颗颗鱼籽源源不断的迸发着咸鲜的汁液,口感美妙绝伦。
“哼~!”
戴陇用鼻孔呼了口气。
等他再吸气的时候,只感觉就连鼻孔中都满是鱼汤和鱼子酱的鲜美,享受无比。
终于,他将口中的鱼子酱都咽了下去。
他想再来一口,但【踏雪寻熊】已经被转走了。
意犹未尽的咂摸着口中的味道,戴陇看向了李逸。
李逸将【踏雪寻熊】转到了近前,冲身旁的刘艺菲示意:“你尝尝这个。”
刘艺菲拿起汤匙,舀起一块,尝了一口,顿时眼前一亮。
李逸轻轻一笑,冲她微微挑眉,随即就夹起了一块猪拔片,蘸上料汁,送入了口中,细细品尝了起来。
“阿逸。”
戴陇看着李逸,冲他指了指【踏雪寻熊】,有些好奇的问:“那个肉冻,是谁教你熬的?”
李逸随口说道:“没谁教我,我自己琢磨的。”
“不可能。”
戴陇摇了摇头:“这种火候的拿捏,绝对不是一个人随随便便就能试出来的。”
李逸闻言,回头看了他一眼,笑了笑,才问:“你知道穷举法吗?”
“什么穷举法?”
戴陇愣了。
“就是类似数学上的完全归纳法,就是把所有可能的排列组合全部列出来,然后一个一个的尝试。”
李逸笑着解释:“就像你忘了行李箱的三位数密码,就从001开始试,一直试到999,其中肯定会有一个数字是可以打开行李箱的。
所以,肉冻也是一样,只要试验样本够,只需要规律性的观察总结,就可以收集到它所有的状态了。
煮一锅肉皮,从水开之后,每一分钟取一次样,登记好每一分钟的状态,这也不难吧?”
听到李逸的话,戴陇顿时哑口无言。
沉默了下,他才迟疑问:“你是说,你是用这种笨办法做出这种肉冻的?”
“笨办法?”
李逸摇了摇头:“这可不是笨办法,这是非常科学有效的试验方法,很多生物、材料的实验室里,就是用这种方式来寻找新物质,新材料的。
现代食品科技也可以用这种方式来破解香料配方,在这种方法面前,什么百年秘传的配方,几百年前一脉单传的火锅料,也根本没有秘密可言了。
做肉冻火候是这种方法最简单的应用了,没什么难度的,只要肯试,总归是能试得出来的。”
听着李逸的解释,戴陇沉默了。
他潜意识觉得李逸应该不是用这种方法做的肉冻,但又觉得李逸说得很有道理。
再联想到近几年如火如荼的预制菜产业,各种食品香剂,就连镬气都发明出了相关的精油,他不禁有些担忧。
如果将来科技真的发展到完全破解了厨艺的相关原理,厨师这个历经了几千年的职业,是不是就消失了?
(本章完)