鸡肉卷也换成了酱驴肉。
可是这还是不行，没有大菜，大菜选不出来。
突然小喜子眼前一亮，“熊掌！”
齐寿山琢磨一下，“不算新啊，府里不说月月吃，一年也吃两三回呢，李主子评价是好吃是好吃，就是有点于心不忍。”
“害，您看啊，李主子虽说想吃新的，熊掌以前也吃过，但是不是总吃啊。”
齐寿山点头，“那倒是，行，加上。”
他继续想，突然想到了几样，一拍大腿，“傻了不是？就想大菜了，其实民间的手艺也不错。”
“啊？”
“爹，啥意思。”
“你听过叫花鸡么？”
这名字实在不雅，小喜子摇摇头，“没听过，要饭的鸡？”
齐寿山嘿嘿一笑，“差不多，传言宋代年间的事了，要饭花子偷来了鸡，又没有做饭的灶台，索性毛都不拔，掏出内脏用黄泥糊在外面直接在烧，等泥干了，闷一个时辰就好了，掰开泥，鸡毛顺着泥壳子下来了，里面的鸡味美无比。”
小喜子听得胆战心惊的，不拔毛？放火里烧？给主子吃？
“那…那能行吗？”
“行！咱们不用他们的法子，拔毛、去内脏，用秘制调料腌上，外面裹着荷叶，内脏塞香菇、小鹌鹑，用上好的黄泥煮一变做成糊，再上烤炉。”
叫花鸡
“好嘞！我这就去准备，对了爹…那啥，我……”
他把十香的事说了，他多年前看到了小安子的事，虽然羡慕，可是总觉得小安子未必好结果，所以遇到事的时候第一时间跟齐寿山说。
齐寿山听完之后摸了摸下巴，沉吟道：“这事你拿捏好火候，是不是有运道的不好说，别太近，别太远。”
“爹，放心吧！”