吴春花的手艺很好，之前用锅子就能烤制饼干，到时候就让她负责西点这一块的制作，果酱和果脯的生意再找人接手。
不过，如今最为棘手的事儿，却是如意酒馆即将开张，可这账房和掌柜还没有呢，如今还没有合适的人选。
几经思量，覃三娘决定对如今的人员进行调整。她本身便十分有魄力，做事情也不拖泥带水，想通了关键之后也愿意大胆改革。
结合手下人员的从业经历和专长，如意酒馆的人员很快便确定了！木春被调任为如意酒馆的掌柜和账房，曹文山兼任如意糕坊的掌柜跟账房，珍娘和华子继续在如意糕坊担任主厨。至于酒馆儿的伙计，则是由六子过来考察调教。
这样一来，木春和曹文山的工钱就相应地水涨船高了，覃三娘给他们开出了一个月五两银子的高价儿，奖金另算。大伙对这个安排心满意足，全都摩拳擦掌地打算大干一场。
八月，金秋送爽。
如意酒馆在一个明媚的清晨顺利开张，只听的一声声爆竹声伴随着喇叭唢呐的声响，众人才知道这家铺子竟然神不知鬼不觉又开了。
老顾客都晓得，这铺子那是几经易主，命途多舛呀！这一年不知道换了多少家酒馆，无一例外，终以惨淡收场。
只是，众人也不晓得，为何这个地方一定要开酒馆？
孙德业：哼，爷就是要跟那陈记对着干！
他每每将店铺卖出去，都会提出条件，必须要开酒馆才可以。当然，若是这铺子坚持不下去了，他便又会将这铺子给买回来，接着再挂牌销售，直到找到合适的买家。单是今年上半年，便换了两家酒馆，都只开了不到一月，便关门大吉了。
之前的掌柜们全都扼腕叹息，不是他们不努力而是自家的酒不给力，供货链条每每都会出现问题！而对面的陈记酒馆，定位高端，酒的品质也不错。
最重要的是，城外酒坊独家供应给了陈记货源，导致其他酒馆的货源出现问题，他们这种大酒馆，不同于小的家庭作坊，若是没了货源，只有死路一条！
所以之前覃三娘等人所见，这条街上还屹立着许多蝇头小馆，他们本就是自家的买卖，自给自足，人力成本也可以忽略不计，所以虽然有陈记的强大压力，倒是也能凑活着活下去。
像他们这些大酒馆，若是从远处运酒，各种成本都跟着水涨船高，真的是得不偿失呀！
还有，陈记的老板惯会用低价销售这招儿，可他们的酒本来就是高价儿进来的，就算是忍痛降价，也不可能持续太久，否则就是纯赔钱了！