等家里只剩下许酒一家七口和柳外公夫妻时,时辰还早。
“今儿人齐,我们晚上吃腊排骨锅子,相公,你去把那扇排骨剁了,阿沐,去剥点笋,阿酒,你去扯点茴香回来,至于阿遥,你就给阿娘剥点蒜吧。”柳氏一声令下,几人纷纷动了起来。
许酒提着菜篮子,去了后院菜地,茴香种在菜地边上,冬天天冷,枯了,天气暖和起来便又长了出来。
茴香打成结,煮在腊排骨锅子里清香可口,不过有些人不喜欢茴香的味道,吃不惯,许家都能接受这一口。
今年春分之后雨水充沛,茴香长的肥肥嫩嫩的,很快便扯了小半篮子。
许酒提着茴香去井边清洗,许知沐还在慢条斯理的剥着笋,每一层笋壳都清理的干干净净,只剩笋肉,整整齐齐的码在盆里。
把茴香根上的泥土清洗干净,再用清水过了两遍,随意挽成结,拿到灶房,排骨已经洗好炖上了,柳氏还切了一个白萝卜炖在里头,咕嘟咕嘟冒着泡。
许知沐的笋终于剥好了,许家阿爷这次挖的笋吃着清甜,没有苦涩的味道,直接跟排骨炖就很鲜,柳氏挑了两根肥的,切成滚刀块放进锅里一起炖。
剩下的笋在另一口锅里煮熟,切成片,做了凉菜。
村里送的豆腐,切成了方块,干黄花和干豇豆用温水泡发,土豆和山药切成了厚片。
柳氏觉得还差了点什么,又用五花肉炸了一兜酥肉。
“主食吃米饭还是吃饼?”菜准备好了,柳氏考虑起了主食,询问大家意见。
中午吃了米饭,大家一致选了饼。
舅舅家带的羊肉剁成肉糜,加葱和其他调料和好,面皮擀的薄薄的,包起来再压成薄,放平底锅里煎到两面金黄就可以了。
还好人多,许酒力气大,帮着揉面,杨氏调馅,许家阿奶擀面皮,柳氏则负责包和煎,两头跑。
饼子煎了一筲箕,排骨也炖好了,排骨汤雪白,柳氏把排骨舀起来,倒进大砂锅里。
堂屋里,许常明已经给小炉子生了火,放了木炭进去,听到柳氏在喊,连忙去灶房端砂锅,放在炉子上。
今天没外人,也不用分桌,要烫煮的菜围着砂锅摆满了桌子。
旁边的小桌上放着几个碗,碗里是蒜泥、葱花、芫荽、花生碎和剁椒酱,需要什么自己往碗里加就行。
锅子再次沸腾起来,堂屋里满是腊排骨锅子的香味。
许酒往碗里加了蒜泥和葱花,舀了一勺排骨汤,尝了一口,很鲜,喝下去整个人都热了起来。
夹起一块排骨,排骨已经炖的软烂,轻轻一咬就脱骨了,带着腊排骨特有的咸鲜味,满齿留香。
黄花菜和干豇豆带着腊排骨的腊味,又保留着原本的味道。
豆腐许酒喜欢吃炖久一点的,豆腐中间炖出了小孔,吸满了汤汁,咬一口特别满足,就是太烫了。
山药片和土豆片软糯,饱腹感太强,许酒没多吃。
羊肉饼子还是热乎的,外壳酥脆,咬上一口,羊肉馅鲜嫩多汁。