“是啊,要做肉蟹煲。”
苏甜说了一声,就拎着袋子来到厨房。
把螃蟹倒进水池,她找了几双手套和刷子出来,“小凌,洗螃蟹的活儿就交给你了。”
叶凌点点头,“交给我吧,甜姐,保证刷的干干净净!”
“姐,需要我帮忙吗?”
苏婧也跟进了厨房。
“你帮我处理一下鸡爪吧。”
苏甜拿出一袋鸡爪交给苏婧。
苏婧以前也帮着苏甜处理过食材,知道鸡爪该怎么清理,就去前堂处理鸡爪了。
苏甜则是着手开始处理大虾,切土豆块、玉米段。
食材都处理完后,她开始做肉蟹煲。
“摄影师”朱欣欣尽职尽责的开始拍摄。
鸡爪冷水下锅先焯水去除血沫,捞出控水。
螃蟹剥壳,然后一分为二,切口处裹粉防止蟹黄流出,虾也裹粉。
起锅烧油,油温五成热时倒入土豆和玉米,炸至边缘焦后捞出,接着炸大虾,大虾炸个十几秒就捞出。
最后下入螃蟹,炸至变色,蟹壳也裹粉过一遍油。
接下来,碗中放豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、生抽、蚝油、白糖、料酒,搅拌均匀,料汁就做好了。
锅中倒入少许油,放姜蒜爆香,下入鸡爪翻炒,然后倒入酱汁炒匀,倒开水没过鸡爪,盖上锅盖小火焖煮半小时,让鸡爪入味。
半小时后,倒入土豆、玉米、大虾螃蟹,蟹壳放在最上面,继续小火焖煮十分钟,让虾蟹的鲜味和酱汁充分结合起来。
出锅撒少许白芝麻,肉蟹煲就做好了。
热气腾腾的一锅,整个端上桌,鲜香味飘出去老远。
螃蟹吸收了酱汁,又带有自己的鲜香,咬一口下去,蟹黄混合着蟹肉,满嘴鲜香,大虾则是被炸到金黄酥脆,虾壳轻轻一嚼就碎,虾肉q弹,鲜嫩多汁,鸡爪吃起来更是绝,软烂脱骨,轻轻一嗦就下来,酱香味浓郁。
还有土豆和玉米,口感也各有特色,就着米饭吃上这么一锅,别提多满足了。
尤其是汤汁,拌在米饭里味道甚至不输螃蟹。
是那种好吃到连汤汁都不剩的程度。
每一位点这道肉蟹煲的顾客,都毫无例外多吃了一碗米饭,撑的肚子溜圆。
中午苏甜等人凑在一起吃饭的时候,叶凌都多吃了一碗米饭。
“甜姐,你做的肉蟹煲真的太香了!”
她发自肺腑的说道。
“下次再看到什么想吃的直接告诉我,我给你做。”
苏甜笑眯眯的说。
可把叶凌感动坏了。
吃完午饭,叶凌就去楼上给她父母打电话了。
没一会儿,她有些无奈的告诉苏甜,“甜姐,我爸妈说过两天要过来给我送衣服。”
她劝了好久,说自己没时间接待他们,让他们不要来,可他们说什么也不听,非要过来。
“是吗?小姨和姨夫也很久没见你了,肯定是想你了。”
“有什么好想的,我隔三差五就给他们打电话……再说了,店里这么忙,他们来了我也没时间带他们出去玩……”
叶凌小声嘟囔。
苏甜笑道,“到时候给你放假,你好好陪陪他们。”
“好吧。”
叶凌点点头,答应下来。
“行了,快去休息一会吧。”
苏甜嘱咐了叶凌一句就出门了。
明天就是她考科目二的日子,今天下午跟教练约好了要去模拟。
这次的模拟很重要,她必须要认真对待。