晚上萧府将举行了隆重的宴会。
安生和爷爷萧定远，父亲萧俊林，母亲陈柳，到四合院门口迎接客人。
安生的曾外公陈老及外公外婆最先到来。
不久后，秦老带着外孙女凌飞燕也到了。
来得稍迟的是萧俊锋、胡玉娟夫妇。
相比之下他们的路程最远。
陈老一见安生，便伸出五根手指。
安生：“不用您老提醒，我会兑现承诺的！”
陈老对安生在陈府答应的五瓶灵酒，念念不忘！
出于保密的考虑，晚宴的主厨只能辛苦秦老的夫人温静茹了。
她今天上午就来了，已经在厨房忙了一天。
结果还没开始炒菜，温静茹就闪着腰了。
安生为温静茹施针后，道：“温奶奶你去休息，这里交给我就行！”
温静如：“安生你会炒菜？”
安生心想，我连丹药都能炼制出来，难道还炒不好菜？
便道：“有人指点一下，应该行！”
温静如：“前不久我应一个办烹调学校的徒弟要求，编写了一本烹调手册，我的包里正好有一本，你先看看！”
说完，从自己随身携带的小包中拿出一本手册递给安生。
然后对胡玉娟道：“你随我学烹调已经有一段时间了，你来指点一下安生吧”
安生认真查看了烹调的基本知识和要求。
食材要选择新鲜、优质的食材,确保食材的新鲜度和口感。
常见的烹饪方法有炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、熘、贴、汆、拌、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑等
其中，炒、煮、蒸、炸、爆、煎是最基本的烹调方法之一。
而拌则是制作凉菜的方法之一。
此外，不同的烹饪方法还可以细分出不同的变化，如烧可分为红烧、白烧、干烧等。
再就是要根据不同的食材特点,进行切割、磨碎、腌制、蒸煮等处理。
烹饪过程中要掌握好火候的控制,火候过大或过小都会影响菜肴的味道和口感。
要根据菜品的要求，合理使用调味品来增加风味和口感。
此外烹调食品要有创意，不能墨守成规。
烹饪时，放盐的顺序和油的运用也有许多讲究。
盐的投放顺序在烹饪中起着至关重要的作用。
不同菜系有不同放盐顺序的规则。
同一道菜因投放盐的时间段不同，其口感和色泽也有较大差别。
例如炒普通蔬菜，待蔬菜已熟快出锅时放盐。
例如豆芽、芹菜等等，要炒至断生以后再加盐，先加盐会导致蔬菜脱水，不脆嫩。
而丝瓜虽为绿色蔬菜却例外，必须先放盐。
因为它含有一种酶物质，先放盐能破坏丝瓜的酶。
炒出来才会青翠欲滴，不会发生反应变黑！
茄子是一个非常吃油的货，油放多了不仅影响健康，而且口感也腻。
这个时候用盐渍法能够起到很好的制约作用。
茄子切好后，撒上适量的盐，拌匀静置20分钟左右后，茄子的水分就会析出。
海绵结构坍缩体积变小，同时变得有韧性，在进行烹饪时就不会耗油了。
同时，盐渍过的茄子遇到高温，会破坏其中的花青素，使茄子不易变黑。
炒卤肉、红烧鱼、挂糊腌制肉类，需要前期加盐。
饺子肉馅其实也是需要先放盐，再打水，这样的水饺才口感鲜嫩多汁。
如果放盐的顺序错了，不但调好的肉馅放置一会就泄水了，而且肉质弹性不足。
正确的做法是肉馅先给盐，能增强肉的蛋白质电荷吸附能力，产生盐溶反应。
能够吸收更多的水分，最后达到鲜嫩多汁的效果。
而煲汤时，一般是出锅前10～15分钟左右放盐。
早放或晚放都不行，太早导致肉类不太容易烂，过晚导致不能入味，因此要正确把握好。
油的运用有热锅凉油和淋油等。
热锅凉油在烹调中的作用很关键。
就是将锅和铲勺擦干净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出。
再放入适量温油或冷油，放入食材干煸炒或滑油。
大部分炒肉都采用此法。
这是因为食材投放在温油或冷油中，遇热后有瞬间的缓冲，肉表面的蛋白质会逐渐变热。
利于舒展伸开，使其受热均匀，从而达到爽脆质嫩的口感。
另外还有一个最大的好处就是肉类或煎鱼类不会粘锅。
淋油的手法在烹饪中也是经常运用的。
在菜肴烹调成熟出锅前，淋上一点点油起到增色、增香、增味、增亮、增滑的效果，好看又好吃。
例如烹制扒三白，成品呈白色，淋入几滴黄色鸡油增色，就能衬托出主料的洁白。
又如红烧鱼制成后，将勺内余汁淋上麻油后，再浇在烧鱼和配料上，可以提升鱼的亮度。
做出来的鱼如同镜面一般，增添菜的美观。
…………
安生看完烹调的基本方法和要求便傻眼了。