东来顺的羊肉都是师傅在后厨现片的，因此上菜的速度也比较慢。
时文轩见宋卿卿一直坐不住的左顾右盼，就又给她讲起了“东来顺”的来历。
“卿卿，你知道‘东来顺’这三个字是怎么来的吗？”
宋卿卿在排队的时候就已经饿了。毕竟早上就喝了大半碗豆汁和一个焦圈外加几口卤煮，那些东西都不太顶饿，又在外面冻了一个小时能不饿嘛。因此才在凳子上左看看右瞧瞧的好分散一下自己的注意力。
本来已经被涮羊肉的味道馋的都打蔫了，不过听见时文轩又要给她“讲故事”，宋卿卿顿时又精神了起来，“什么来历？”
“东来顺创始人是位名叫丁德山的回民。1903年，他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，以后又增添了贴饼子和粥。由于生意日渐兴隆，便取“来自京东，一切顺利”的意思，正式挂起东来顺粥摊的招牌。”
“啊，东来顺才几十年吗，我以为它也和豆汁一样至少得上百年了呢。”
时文轩听见宋卿卿的话有点汗颜，这个小丫头以为成为百年老店是那么容易的事啊。还上来就几百年几百年的，要知道历史上有很多朝代都没有经历百年呢。
“你不许打岔，还想不想听故事了？”
“想想想，我不说话了，你快继续说。”说完宋卿卿还用手把嘴给捂上，就怕自己等会又忍不住多嘴。
时文轩见状急忙把她的手拉下来。这屋里这么热，还用手捂嘴不怕中暑啊。
“不过这东来顺和很多老店一样，也不是一帆风顺的。1912年的时候，东安市场失火，东来顺可谓是‘城门失火殃及池鱼’，它营业的木棚也被烧毁了。市场重建后，丁德山在原处建起三间瓦房，改招牌为‘东来顺羊肉馆‘，开始经营涮肉。丁德山出身贫寒，摆摊创业时凭力气挣钱，兴业之后也不失勤俭本色，仍是苦心经营。由于他以诚信为本，讲求货真价实，又善于学习借鉴别人的经营之道和制作技艺，所以，没出几年，东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的‘正阳楼’齐名了。”
“啊，那它还挺厉害的嘛。”
“是啊。而且在1942年，竞争对手正阳楼宣布倒闭，东来顺在东城从此首屈一指，独占鳌头。1937年京都沦陷后，东来顺的生意也大不如前。”讲到这里，时文轩来到宋卿卿的身旁，对着她的耳朵继续小声说道：“甚至在那动荡的十年时间，东来顺的店名还曾一度被迫改为民族餐厅、民族饭店呢。”
宋卿卿听见这话对东来顺的创始人也是佩服的不行。她终于知道东来顺在后世为什么会成为“中\\\\华老字号”了。这经历过十年动\\\\乱的产业真没有几个是普通的啊。