东来顺的羊肉都是师傅在后厨现片的,因此上菜的速度也比较慢。
时文轩见宋卿卿一直坐不住的左顾右盼,就又给她讲起了“东来顺”的来历。
“卿卿,你知道‘东来顺’这三个字是怎么来的吗?”
宋卿卿在排队的时候就已经饿了。毕竟早上就喝了大半碗豆汁和一个焦圈外加几口卤煮,那些东西都不太顶饿,又在外面冻了一个小时能不饿嘛。因此才在凳子上左看看右瞧瞧的好分散一下自己的注意力。
本来已经被涮羊肉的味道馋的都打蔫了,不过听见时文轩又要给她“讲故事”,宋卿卿顿时又精神了起来,“什么来历?”
“东来顺创始人是位名叫丁德山的回民。1903年,他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕,以后又增添了贴饼子和粥。由于生意日渐兴隆,便取“来自京东,一切顺利”的意思,正式挂起东来顺粥摊的招牌。”
“啊,东来顺才几十年吗,我以为它也和豆汁一样至少得上百年了呢。”
时文轩听见宋卿卿的话有点汗颜,这个小丫头以为成为百年老店是那么容易的事啊。还上来就几百年几百年的,要知道历史上有很多朝代都没有经历百年呢。
“你不许打岔,还想不想听故事了?”
“想想想,我不说话了,你快继续说。”说完宋卿卿还用手把嘴给捂上,就怕自己等会又忍不住多嘴。
时文轩见状急忙把她的手拉下来。这屋里这么热,还用手捂嘴不怕中暑啊。
“不过这东来顺和很多老店一样,也不是一帆风顺的。1912年的时候,东安市场失火,东来顺可谓是‘城门失火殃及池鱼’,它营业的木棚也被烧毁了。市场重建后,丁德山在原处建起三间瓦房,改招牌为‘东来顺羊肉馆‘,开始经营涮肉。丁德山出身贫寒,摆摊创业时凭力气挣钱,兴业之后也不失勤俭本色,仍是苦心经营。由于他以诚信为本,讲求货真价实,又善于学习借鉴别人的经营之道和制作技艺,所以,没出几年,东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的‘正阳楼’齐名了。”
“啊,那它还挺厉害的嘛。”
“是啊。而且在1942年,竞争对手正阳楼宣布倒闭,东来顺在东城从此首屈一指,独占鳌头。1937年京都沦陷后,东来顺的生意也大不如前。”讲到这里,时文轩来到宋卿卿的身旁,对着她的耳朵继续小声说道:“甚至在那动荡的十年时间,东来顺的店名还曾一度被迫改为民族餐厅、民族饭店呢。”
宋卿卿听见这话对东来顺的创始人也是佩服的不行。她终于知道东来顺在后世为什么会成为“中\\\\华老字号”了。这经历过十年动\\\\乱的产业真没有几个是普通的啊。