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第105章 川菜有怪味一说,需要用芝麻酱来调(2 / 2)

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“怎么,你俩认识?”

徐伯母一脸好奇的问道。

“认识,我们一个大院的,何师傅是轧钢厂的大厨。”

张宇稍稍介绍了一下。

至于梦伊,都懒得看傻柱,生怕脏了自己的眼。

“哦,原来这样啊,那意思是,今晚是你做还是他做啊?”

傻柱听到这话,心里多少有些不高兴了。

“做什么,做菜啊?”

“当然是我做了,我是厨师,张宇他是焊工,他会什么呀。”

“对了,我跟你说个事,您们家缺点芝麻酱啊,没芝麻酱没法做菜。”

说完掏出一包茶叶,倒进茶缸里。

徐伯母一脸不信的样子。

“我们让你来是做川菜的,要芝麻酱干嘛?”

傻柱端着茶缸,看着徐伯母,说话一点都不客气。

“做饭归我,吃饭归您,该问的问,不该问的别问了。”

“开水呢?”

“哎,我说你这人,……。”

张宇赶紧拉住徐伯母,这时候不好争吵,外面不少人呢,让那些人听见了,以为徐伯母没有容人之量呢。

“伯母,伯母,您别气,您先出去,我一会儿,给你解释。”

张宇让梦伊扶着徐伯母出了后厨,自己去给傻柱找了个暖壶。

张宇知道傻柱这破性子,也懒得跟他说什么。

出了后厨追上徐伯母。

“伯母,没事吧,没气着吧?”

“没事。”徐伯母摆摆手表示没事。

“刚刚那人什么意思,川菜哪有放芝麻酱的?”

“我看你那天做菜,就没用芝麻酱啊!”

张宇看着安抚住徐伯母。

“伯母,刚才何师傅说的没毛病,有些川菜就需要这个芝麻酱调味,我那天是,看到厨房里没芝麻酱,我才做了那几道菜。”

“一会儿,您还得找人,把芝麻酱给备好,等会儿做菜的时候,准能用到。”

张宇不是帮着傻柱说话,实事求是而已,确实一些川菜需要芝麻酱调味。

川菜存在三大支系:上河帮、下河帮、小河帮;

有“七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)。

共24复合味,即

第一类:麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。

第二类:蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味

第三类:咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味

这个怪味就需要用芝麻酱来调。

徐伯母更相信张宇说的话,听到确实需要芝麻酱,心里的气小了一点,不过一想到傻柱,那个趾高气扬的态度,心里还是不顺畅。

不过还是顾全大局,找来陈秘书,让他赶紧去备一瓶芝麻酱。

陈秘书也一脸疑惑,要芝麻酱干嘛呀?

看徐伯母脸色不好,也不敢多问,赶紧让人开车去备了一瓶芝麻酱。

“张宇,你先在厨房盯着点,这里离了你我不放心。”

“我去看看放映员布置的怎么样了。”

张宇点点头,徐伯母这才放心的去了客厅。

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