厨房里,余小姨和乔玉已经开始炸肉丸了。
第一碗是要敬灶神菩萨的,放在灶台旁边的小龛里。
第二碗出锅,才是陈乔玉他们吃的。
肉丸刚炸出来,金黄的外表上还有油光,放在笊篱里沥了会儿油,变得更加酥脆喷香。
青杨从灶台后面钻出来,忍不住拿手衔了一个。
油炸的肉丸被牙齿咬开酥脆焦香的外皮,露出里面鲜甜多汁的肉馅儿,外酥里嫩,简直是口感盛宴。
陈乔玉咬下一口,有点烫,小半粒肉丸在嘴巴里来回倒腾,牙齿还忍不住去咬。
“太好吃了!小姨,你也吃啊!”
陈乔玉跟陈青杨接连吃了两三个,越吃越香。
余小姨也用筷子夹了一个尝尝,露出享受的笑容来。
“我跟你们妈妈小时候,家里条件没这么好,吃不起纯肉的肉丸,买半斤肉,土豆蒸熟捶成泥,再加上萝卜丝,家里有做豆腐的,就再加上一些豆渣……最后加点白面,给和到一起去,下锅。”
“没那么多油,就只在锅底放一点点,油少,丸子炸不熟,就压成扁扁的小饼,沾点儿油,然后在锅里炕,也能炕出焦香的酥壳来。”
“我跟你们两个舅舅,还有你妈,每年就盼着这一口,真心觉得比肉还好吃。”
余小姨一边炸肉丸,一边说着过去的事儿。
陈乔玉跟青杨一边吃肉丸,一边听得津津有味。
陈乔玉现在好像知道为什么陈家条件不好,余兰香也能在有限的条件下,让他们尝试更多更丰富的生活了。
是因为当年姥姥姥爷也是这么对妈妈小姨他们的吧。
这才是一个家的家风和传承。
没有肉,就用土豆泥、萝卜丝替代,也一样好吃。
陈乔玉是吃过现代的薯条和薯饼那些的,知道土豆这么做也好吃,但姥姥姥爷他们肯定没吃过,却也能摸索着做出这种美食来。
治愈了舅舅妈妈小姨他们贫瘠的童年。
或许不是每个家庭都是富裕的,但总有人能在有限的条件下,给家人营造一个幸福温馨的环境。
或许,精神上的富足,跟物质上的富足同样重要且珍贵。
一晚上炸了整整三篮子肉丸——陈乔玉买的肉本来够炸两篮子的,但余小姨到底还是节省,只拿其中一半做了一篮子纯肉的。
另外一半,就跟她说的一样,掺了土豆泥、红薯泥,还有萝卜丝之类的,做出了两篮子肉丸子。
陈乔玉尝了尝,味道还真不错。
青杨更是对土豆泥和红薯泥的肉丸子爱不释手,也没人告诉他,他就说:“我怎么觉得这个比纯肉的还好吃呢?”
余小姨笑道:“那是因为你平时不缺肉吃,所以也没那么馋。”
“真要是一口肉都吃不上的人,那还是会更喜欢纯肉丸子的,吃起来更香,更叫人满足。”
陈乔玉他们一边吃,一边做,也没数到底吃了几碗,陈乔玉估摸着她自己最少吃了大海碗一碗半那么多。
真能吃,但是也是真好吃。
最后将近三篮子肉丸,用竹篮装着,上面盖着竹筐,还用菜刀和腌菜石头压着,防止老鼠钻进去偷吃。
等凉凉了,明天就会挂到房梁上去。
接下来一直到正月,什么时候想吃,什么时候取一些下来。