先把肠衣套在机器的出肉口上然后把调好的肉馅放到机器里，随着机器的转动，肠衣里被装满肉馅。
每隔15厘米左右用线扎一下，最后用牙签在灌好的香肠上扎几个洞。
所有的肉馅灌好已经中午了，婉拒了徐琳说要帮忙，李晶晶带着肠衣和机器回家了，她说她和吴老太两人就可以。
中午周品不回来，徐琳简单吃了个盒饭就躺床上准备休息。
下午徐琳准备做火腿和熏肉。
猪腿大概30多斤，先把残留的猪毛和猪血处理好，加入粗盐反复揉搓。整个火腿揉成软绵状态，放入盆中，倒入盐，等着隔几天翻面撒盐就可以了。
火腿放一边，开始做熏肉，先切块、泡洗，把猪肉皮上的毛刮干净，切成块，放在冷水里泡洗干净。
之前周品在集装箱外面搭了个土灶，徐琳烧上水，等水开后把猪肉下入开水锅里。
锅开后撇去浮沫，把材料包装在小布袋里和食盐、葱、姜、蒜一并下在锅里，盖好锅盖，移在小火眼上把肉炖烂。
山上别的不多，树有的是，柏木更不缺，徐琳趁炖肉的时间去砍了柏木枝。
最后把炖烂的肉放在熏笼里，用柏木把肉熏成金黄色。
熏肉做好了，周品还没回来，，李晶晶过来还做香肠工具了。
她们家的肉大部分都都做了香肠，剩下一部分做了熏肉，做火腿太费盐，可不舍得。