“这一步是我个人的见解。”
余晖耐心的解释道：“大葱可以去腥，塞进大肠里，可以让大肠从里到外都是香的，增香去腥。”
“原来如此！”
何大厨闻言恍然大悟，心想：“学到了！”
余晖把大葱塞进大肠里后，就把它们丢进了高压锅里，然后放入了香料，白芷、白蔻、小茴香等，以及葱、香菜和料酒。
最后再加入一点盐，使大肠浸入底味。
开中小火压八分钟，再焖两三分钟再拿出大肠。
将大葱取出来，把大肠切成三公分左右的长度，然后再切一点葱姜蒜沫。
“这刀工厉害啊！”何大厨感叹道。
作为厨艺精湛的大厨，他的火眼金睛看一眼便知。
余晖不仅大肠切得很均匀，每一块肥肠的大小都一致，连葱姜蒜都切得很均匀。
没熬个四五年，很难练出这个刀工！
把大肠切好后，余晖起锅开始炒糖色了。
九转大肠是一道复合菜。
多种口味融合在一块，最后上糖色和放调料是关键。
醋很容易挥发，第一遍放的醋一般都挥发了。
二次加醋才能保证菜的酸味。
很快，余晖做好这道菜后，再经过精致的摆盘，看起来高级了不少。
没多久，第二道麻婆豆腐就做好了。
这两道菜，整整做了将近两个小时。
此时此刻。
太阳已经下山了。
余晖做好麻婆豆腐后，就收拾好东西，准备收摊。
另一边。
叶凡和何大厨找了一个阴凉的位置坐了下来。
打开了九转大肠和麻婆豆腐。
叶凡迫不及待的夹起一块大肠，一整个塞进了嘴里。
一口吃下去，有一种脆脆的口感。
紧接着是。
甜，酸，咸，辣，四种口感的层层递进，最后一点点苦。
柔软嫩滑，鲜美可口！
不仅有多种口味复合，而且还不失肥肠原本的鲜味，非常美味！
就算吃遍了山珍海味的叶凡，再来吃这道九转大肠，依旧会被它的味道惊艳！
虽然这次没能请到余晖，但吃到这么美味的九转大肠，他心里也满足了！
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余晖这个不称职的老板，为了做九转大肠，连员工餐都忘了做。
一般五六点就吃饭了。
这次七点半了，余晖、潘铁柱和叶忆秋还饿着肚子。
收完摊后，潘铁柱和叶忆秋都以为没饭吃了，两人都打算去超市买泡面了。
谁知，这时却听见余晖说道：
“等下一块来我家，我给大家煮个面吃。”
一刻钟后。
余晖带着潘铁柱和叶忆秋回到了家里。
潘铁柱一进屋就直接躺在沙发上，翘起了二郎腿，看起来非常惬意。
他真把这里当成了他的家。
叶忆秋跟他形成了强烈的对比。
她自觉的坐到了沙发的最角落，双脚并拢，呆呆的看着电视机，有点坐立不安。
虽然每天都会来这里，但她坐在这里的次数很少。
突然从员工转变成客人，她还有些不适应。
余晖切了点水果，放到茶几上。
“你们两个，要吃就随便拿，就当这里是自己家一样！”