猪油熬起来很简单，洗干净晾干水分后，切成大小均匀的块或者片状，直接放进锅里熬出油就行。
火不要太大，免得熬糊了，偶尔翻动一下使得受热均匀就行。
等到雪白的猪油里的油脂被熬出来，变成透明的油，猪油也变成了浅黄色的油渣时，就可以把漂浮在油上的油渣捞起来了。
拿出洗干净的陶罐，等猪油稍微冷却一会儿就可以盛出来了。
他们这里保存油不变质的方法，就是在油里加上一点花椒，也能去腥增香。
猪油熬好后，下山去送东西的王叔两父子也回来了，手里提着的是回礼。
秦封扫了一眼记下后，就让秋婶把东西放起来。
地里的黄豆，豆仁饱满，砍回一大捆放到阴凉处剥出豆仁，用来焖猪蹄是再合适不过的了。
镇上买回来的猪蹄要烧皮后才能下锅，这一步的目的是破坏猪皮的汗腺，祛除异味。
秦封则是带着夫郎把买回来的五花肉和排骨处理了。
五花肉切成两指宽的长条，排骨顺着骨缝分割成一条一条的。
然后用买回来的高度酒，把肉的几面都抹匀，再加入盐和花椒香料，放在阴凉处腌制一晚上，等明天拿出来用开水烫洗几次，就可以用来晒了。
这样做的腊肉和冬天做的风味不同，但是同样可以保存挺久。
这也是他今天为啥买这么多肉都原因，如果这次做成功了，下面就该家里那些光吃不长肉的鸭子了。
秋婶在一旁啧啧称奇，向来只见过冬天腌肉的。
大家都知道夏天天气热，肉放不住，也没想到过夏天还可以腌肉，不知道东家这么做能不能行。
秋婶等人疑惑的目光秦封看在眼里，他没做什么解释，过两天就知道了。
主要是他自己心里也没底，这方式是他在华国时无意之间在网上看到的。
反正发布这个方法的那个博主成功了，他能不能成功……秦封不敢肯定。
这也是两个表哥买回来一大块肉，他不提这个做法的原因。
煮熟进了肚子还有个说法，要是晒臭了……
虽然他知道舅舅他们并不会因此责怪他，秦封还是选择了闭口不言。
还有一个重要的原因就是盐贵，他今天腌制用的高度酒也不便宜，这两样加起来，用来腌肉，比肉还贵！