沈月季把锅里面煮鸡的汤汁，里面浮起来的泡沫，用锅铲舀出来倒掉，把鸡汤盛在一个干净的盆中。
沈月季满头大汗，她精心地做鸡汤，她把自己的心思都用在烹调东安鸡上面。
沈月季把鸡肉浸泡在凉水里面，等到它完全冷了以后，拿出来过滤水分。
再用刀把鸡切成块状。
把灶里添火烧热，在锅里面放油，放进生姜丝、花椒、辣椒粉，炒出香味。
再给灶里面加柴火，倒进切好的鸡块，翻炒均匀。
把东安鸡白醋，在锅里加进3分之一瓶的东安鸡白醋。
让鸡肉入味更加均匀。再把盆里面的鸡汤倒进锅里面，让鸡汤没过鸡肉。
再加入柴火，鸡汤烧开后，放进食盐、鸡精、料酒，胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮6分钟后。
再撒上红辣椒丝，撒上葱花。
这样做出来的东安鸡，她尝了一尝，感觉酸酸的，辣辣的，麻麻的。
酸辣爽口，口感层次丰富多种口味交织在一起，又香又脆。
锅里面是满满一层浓郁的红汤，火辣辣的，辣与尖酸纠缠在一起。
这个东安鸡麻、辣、酸、爽、嫩、滑的口感是她从小跟着妈妈学做的。
好让老公吃了发汗，血液循环加快，增加营养，早日恢复身体元气。
她用一个大碗盛了一碗鸡汤端到老公华中田房间里面：
“老公，我给你做好了东安鸡，快吃吧！吃了快点恢复健康。”
华中田在床上一会躺着一会坐着，感觉浑身难受，现在听说老婆给自己做了自己最爱吃的东安鸡，立刻坐起来。
华中田：“嗯，辛苦你了，家里总共十几只鸡，你就杀了一只，逢年过节吃什么呢？”
沈月季：“看你伤成这样，我巴望着你快点恢复健康，我们一家老小都等着你呢你。”
华中田：“你也吃吧！这两天你也很累的。”
沈月季：“中田，我已经吃过了的，你趁热的吃，味道鲜。”
华中田：“我吃。”
华中田先用勺子喝了一口汤，又尝了一口鸡肉：
“这鸡又嫩又麻，还酸，爽，滑，味道蛮好。”
沈月季：“你喜欢吃就好，我从小就跟我妈妈学的这手艺。
你快点吃了好起来，以后我天天做给你吃。”
华中田又吃了一口鸡肉，天天吃，可不敢太奢侈了！哪里吃得起哟！？
沈月季：“只要你喜欢吃，我就想办法多喂养一些鸡，以后只要你想吃的时候我就做给你想吃。
你感觉好些了吗？还是很疼吗？”
华中田：“没有明显的变化，可能好一点了吧！”
华中田把一大碗鸡汤吃完了，沈月季：“我给你再盛一碗来吧？锅里面还有许多鸡汤呢！”