林乐洋决定回家先处理银鱼,这玩意炸一下,撒上椒盐,当做零食,是海边生长大的居民都很喜欢的食物。
还有带鱼,切成均匀的段,裹上一点兑了水搅拌的水淀粉,在热油里炸一下,然后将多余的油倒在空碗里,重新放入炸至定型的带鱼。
放入一点生抽,一勺蚝油,鸡精是一定要的,还有一点葱段。
“爷爷,帮我扯一点葱好吗?”林乐洋掌着勺,不敢离开。
“好。”老爷子听到后就背着手去了屋前的菜地里。
现在葱段有点老,要的就是这种,香味更冲。
带鱼出锅前撒了一点点芝麻,然后林乐洋开始做小银鱼了。
刚刚碗里的油又倒进去,今天这顿饭用完没问题,但不能隔天再用。
还有一点葱段,林乐洋先让油慢慢热起来,然后看时机差不多,将葱段放了进去,这样油会香一点。
等到葱段慢慢变黑,但不能变成碳化那种,林乐洋赶紧开小火将锅里的葱都捞出,再开中火,将小银鱼都倒进去。
先开始不能翻动,不然鱼肉露出,卖相不好看。
虽然不是开店卖这种小银鱼,但林乐洋想吃得更开心。
等到鱼尾都翘起,还有点脆,锅铲一碰,能掉渣的时候,林乐洋再在锅里翻弄起来。
鱼皮已经失去水分,看起来就很脆,像这种鱼,都不用这么吐刺,只把最中间的主刺去掉,就能咯嘣吃下肚。
油渐渐减少,林乐洋拦着锅里的鱼,将油倒了出来。
剩下的又翻炒几下,分出了一半,锅里的撒了一点盐,最简单的。
但青年还想吃不同口味的,冰箱里还有没用完的番茄酱。
林乐洋干脆倒了进去,将锅里的鱼尽量都和匀,然后又跟椒盐的一起做了个拼盘。
小银鱼只能算零食,那菜就只有带鱼,冰箱里有买回的肉,之前在徐大富那里吃了锅包肉,也很不错,而且花费的时间不算多。
林乐洋想了一下,虽然被冷冻的肉不如新鲜的,但试试应该没事吧。
老爷在看林乐洋一直在厨房里忙,便也走来看着。
“又在创造什么东西呢?”老爷在看着自己孙子在案板上拍着肉片。
有点冰碴子,但现在来不及解冻,林乐洋用的蛮力。
“我在做锅包肉,不知道做出来好不好吃。”林乐洋转过身朝老爷子嘿嘿一笑。
老爷子不说话,就站在旁边看着自己的孙子,像是看到小时候,家里没啥吃的,就地里种了很多土豆,那玩意能果腹。
林乐洋看见别人家的父母回家给小朋友带了薯条,放学回家就吵着要吃,后来两人一起去挖土豆,林乐洋格外起劲。
虽然后面土豆没有提前焯水煮掉淀粉,炸出来很不对劲。
但那时候的林乐洋很开心。
锅包肉要切厚片,但现在有冰碴,林乐洋决定先稍微过下热水,那样好拍扁。
但等冰碴消掉,肉也快熟了很多,林乐洋又捞到案板上,老爷子看着孙子拍下肉,结果那片肉弹了一下。
林乐洋转过头跟老爷子笑道,“爷爷,今天吃个黑暗料理吧。”
老爷子笑笑,“能吃就吃,不能吃就留给将军。”