豆腐切成长方形三指厚的厚块，下锅油炸，炸成四面焦黄定型后捞出。
然后把一块块的豆腐切成掀盖型，挖出豆腐的内瓤。
取上好的精瘦肉，剁成肉泥，加盐，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蛋清，鸡汤摔打。
然后把肉泥填入豆腐箱子中，盖好盖子，用葱叶固定绑好。上锅蒸两刻钟。
锅里放姜片，葱片，花椒等大料炝炒，半勺生抽少许黄酒，少许白糖，半勺胡椒粉。
最后淋入一碗水淀粉熬至起泡过滤料渣，料汁浇在豆腐箱上。
豆香肉香，两者结合口感层次丰富。荤素搭配，口感细腻，内里装满珍馐，开箱取宝，兜福纳祥。
中秋家宴上，路棋好生出了番风头，这道菜还被选中在老夫人的寿宴的菜单上，寿宴上加了这道菜。
路棋被赏赐了一包金锭子，他欢天喜地的把这个金锭子分了一半给王胖子。
“我送过去的豆腐箱，咱们家侄女可吃了?”
山食杂记上其实总共只记了十来样的小吃，大菜只有三样。
豆腐箱子，茄鲞，葫芦八宝鸭。其余的几样都是诸如锅巴辣条之类的小吃。
剩下脑子里的好吃的吃食王妍都没有把它说出来，能有一本这个糊弄糊弄人就行。
可即便上面只有剩下的两道热菜了，路伯伯还是迫不及待的想试一试。
“那都是小事，过两天我让王妍给你送过来，就是嘛，我跟你说啊，我还是想出府。”
路棋脸一拉，“想都不要想这事，真是个糊涂蛋。出去了，你去做什么？
啊!你能干什么？是去酒楼当大厨，还是去路边开小摊子？酒楼大厨你能做的出几样大菜?
市集上开小摊子，你是能调得出香饮子，还是能做得出馒头饼子？”
王胖子不乐意了，这两天咋老受气呢？一个两个的都来讽刺他厨艺不行，
“那俺们家存的有钱，出去哪怕是卖个酱菜呢，怎么着都能糊口!”
路棋气笑了，“你卖酱菜一个月能卖多少钱？
你在府里管着洗果洗菜，一个月不提工钱，得赏赐你能得多少？
前段时间你送上去切了造型的西瓜，老夫人可是给你赏了二两银子下来。
这二两银子你出去要卖几坛子酱菜才能赚回来?
还有，你不是给兴哥儿送到书院了，明年下场考试?那就更需要银钱了， 孩子考的好得一步步往上走，靠你卖酱菜赚的仨瓜俩枣供孩子读书?
卖酱菜赚钱也不是不行，那得是人家酱菜能酱的好的。你?”
王胖子不服，但也不再跟他对着干，和王妍商量的就是慢慢来，找到机会就提一提，潜移默化的影响他。
今儿个再说下去就会变成吵架了，那样不好，那就得不偿失了。
反正剩下最后一道菜先不给路棋，等把他说到七八分同意时，再用最后一道菜拱一把火。到时候一定能成。
唉!烦死了!咋能说他腌酱菜也腌不好呢？不信这个邪了!
说着，朝自己前俩月腌的酸笋缸子走去 ，看一看腌的笋怎么样了？
“哎，这这这，师哥师哥，这笋咋变了，是不生花了？”
路棋把手里屉布一甩，斜着眼儿觑他，慢悠悠的走过来检查。
该说不说的，这腌菜腌了十大缸子，只有两缸子是好的，没生花!