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第136章(2 / 2)

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比赛期间的课程需要私下里补,时间很紧张,阿雅也只有这样闲散的时间能压榨出来了。

不一会儿大家进来,先跟阿雅问好后才开始。具体交流什么别人的意见是等老师安排,老师来后说让学生们决定。

一时间谁也决定不了,阿雅却有个想法。之前去游乐园吃到了主题饭店的配方,不妨来讨论一下主题限定类配方的优缺点和选择性。

一定只能偏向某些客人,还是能照管全所有客人。

她去查了这家饭店的所有配方,无一例外都偏向孩子口味,大人是陪衬。游乐园,重点是小孩子没错,可也不缺大人是不是。

翻开下面客人给的评价,又觉得偏向性鲜明才是好的,因为他们都觉得那样好。鲜明的主题反而是一种宣传和优势。

“各位老师,同学,我这里倒是有个想法,真的交流的,没有实践。”

蓝兰好奇的说:“阿雅宝贝,你说说。”

“我想问问大家对鲜明的主题、特色、属性有什么看法。我前几日去了游乐园附近的餐厅,他们家的配方全是重甜口的。但是一同去的还有很多大人 、小情侣等等,他们对甜口没有小孩子喜欢。我就在想,一个饭店或者一个配方师该不该有自己的特色,这些特点会不会成为自己的限制,又或者我们养成这样一种属性之后该不该事事以这个特点为先......”

她说完看着一众迷茫的学生,有些不好意思的说:“我大概说的不是很清楚,我自己对这个想法也很迷茫,想了好几天,没抓住想要抓的重点。”

本来想跟武老师讨论的,不过因为比赛加上查找这方面的资料耽搁了。今天有这个时间,还有这么多老师,不妨跟大家一起讨论讨论。

秦怜听见非常惊讶,没想到阿雅这个年纪,初学配方一年不到,能想这么深入的问题。

“你就因为去游乐园饭店吃一餐饭想到这个问题?”

阿雅不解的问:“我想的不对吗?”

秦怜:“挺对的,就是问题太深奥了,我们这些老师都没为自己想明白,哈哈哈。这个可以讨论些浅显的东西,不如你们交流交流怎么样在比赛中赛出你们的特色,赛出你们的精神,赛出你们的标志来。”

说完看看武立轩,羡慕他找到一个天赋极佳的亲传弟子,又感叹自己错过一个天赋异禀的弟子。

空有师徒实,没有师徒名啊。

秦怜定下的交流题目几位老师觉得很不错,如今赛委会更改题目难度,涉及范围更广,套路也更多。正是需要学生思考一下自己特色的时候,将一道配方制作出自己的特色,不要陷入长久以来比赛培养出的套路的时候。

武立轩道:“这个交流题目好,看大家迷茫,我给大家再改的具体点吧。大家根据配方白米露来谈谈,自己做出什么属于自己的特色。很多时候,这个特色便是对配方的创新。一旦找到,之后对创新配方之类的题目你们就会应对的轻松很多。”

春含风:“嗯,比赛的时候,有自己独特的创新,可是不错的加分点。”

老师们将题目细化,剩下的便是学生们交流看法了。

武立轩来到阿雅身边小声说:“阿雅,你现在顺着老师们的题目往下想,之后涉及的东西,晚些时候小厨房我们在讨论。”

“好的,老师。”

拿出笔记本,大家围坐一堆,阿雅等着记录,结果大家相顾两茫茫。阿雅道:“我的话,我会改动里面的配方,根据客人加入他喜欢的材料。我妈妈比较喜欢蜜桃、酒菊花这里甜香口的。”

有她开头,其他人便纷纷出来说自己的看法。阿雅开始记录,很多新奇的想法都不是她能想到的。

讨论到深处,秦怜提醒道:“不仅仅能从材料、客人的喜好下手,毕竟开店做生意还是比赛你们都不知道评委的喜好,有时候还不确定有没有这种材料。”

随后大家又讨论了技巧上的更改,讨论的点也越来约大胆和开放。果然,思想经过碰撞火花是很让人惊叹的。

结尾的时候蓝兰说:“其实保有自己的特色是优点,只要能将这种特点融入配方当中,达到浑然天成就行。如果做不到,就是特色没成,或者没有特色,不要太执着。”

“谢谢老师。”

晚上兼职的时候阿雅一直在走神,想自己的特色是什么。

是不是老师那边的那种细致?

或者对配方的大胆变更,敢于变换材料?

没想明白。

不过坚守自己的特色好不好这点蓝兰老师解答的很不错,如果自己的特色不能带给配方好的一方面,便是不成熟的。

也不必太过执着的去追求一样东西,技术本身是百花齐放的,只有花开百样红才不担心某个季节没有花赏。

外面的客人发现阿雅这次制作的配方有些许不一样,但是味道更好了。

“老板娘,阿雅的技术又进步了,你有没有给她加工资?”

文文笑道:“阿雅可不拿工资,她拿的分成。”

而且分成比例跟七八级配方师差不多,不能再多了,不然他们这个小配方店可招不起。

这里主打的是平民配方点,不是高档餐厅,本身赚取的利润就不高。

高级餐厅的利润也不高,但是那个利润空间足够分配给高级配方师和材料方,这也是大部分高级餐厅多用高级食材的原因。

材料自然是越高级,留下的利润空间越大,对应的分出去的也越多。精灵世界大部分利益分配都是合乎情理的,跟付出和产生的收益挂钩。

叶栢悄悄凑到素雅旁边说:“阿雅的进步也太快了,这段时间她去做什么了?”

素雅:“不知道,啧啧,她学习能力也太强了吧。”

都一样的训练,但是进步的程度天差地别。

结束兼职去小厨房的路上,叶栢问起阿雅这个事情,阿雅说:“我就是正常的学习,不过学习的时候想得比较多,查的也多,问题更多。”

有时候上一节课,记录下来的问题比老师上课的内容还多。这些问题都是私下花时间补充,询问老师,查找资料。

算下来,至少重复了三遍对应问题的知识点,大概这是她学的快的原因吧。

当堂记住,下来反复复习,复习的时候深入挖掘.......

“所以算下来,我应该每个知识点学习了四次。老师说的一次,记录问题一次,查找问题一次,找老师和查资料校正一次。”

松松惊讶的问:“你哪里来这么多时间!”

他们学习已经非常非常刻苦了,不能再努力便是因为没时间。现在跟着阿雅兼职更是私人时间全部压榨干净。

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