“马奶奶,这是肘子哦,酱肘子,我把里面的大骨头取出来了,切了装盘的,要是一整个肘子啃,更有滋味呢”柳知梦看向马氏指着的肘子,解释道。
“梦丫头还真是手巧啊,改天教教奶奶这道菜成不成,奶奶年纪大了,这菜烂糊的紧,味道也好,我可是爱吃的紧呢”看来马氏是真的喜爱这肘子。
“老婆子,你这嘴可真是挑哟,我可是吃出来了,这里面放了梦丫头说的香料,这香料可是要一百两一斤哟”里正在一旁笑着打趣道,自家这老婆子,指定舍不得,果然,听到里正的话,马氏一声惊呼。
“啊,嗨呀,我就说嘛,这么好吃的东西,怎么会简简单单就能做出来”,马氏一脸可惜的样子。
“马奶奶,没关系的,不放香料也能做,就是做出来的肘子香味没这么浓而已,加上酱油花椒生姜,一小勺白酒,加上盐和白糖调味,用砂锅小火焖煮一个时辰,也能烂糊喷香呢,简单也有简单的做法,这香料啊,只是增加了酱肘子的香味而已”
“哦?原来要小火焖煮这么久啊,怪不得我以前煮过的猪脚,都硬的很呢”
这年代,柴火也是比较珍贵,没有谁会为了做饭浪费过多的柴火,更别提炖个肉炖一两个时辰了。
“用不着一直烧火,里面有些火星子就成,接着炒菜蒸饭的炭火,就可以放炉子里焖煮好久呢”柳知梦也知道这柴火是个珍贵的东西。
“一会我具体给您说一说怎么做,先吃饭吃饭”柳知梦扒了两口饭。
“哎,好,对对对,先吃饭,瞧我,拉着你说话,这会你可都还没开始吃呢。”马氏瞧着柳知梦碗里还没动的饭菜,不好意思的说道。
柳知梦夹了一筷子辣子鸡丁,麻辣开胃,辣椒特有的滋味,辛辣呛鼻,过瘾,用酱肘子皮捣烂,拌上饭,叭一口进嘴里,嗯,咸香软糯,肥而不腻。
环顾了一周,乡亲们都吃的满脸笑意,心满意足的样子。
而自家爷爷那一桌已经喝开了,欢笑声一片。