小雨正在店里忙活，店里改造已经到了收尾阶段，两家店已经打通了，屋里的格局也按玉姝图纸里改造好了，小雨把店铺后面的院子也打通了，四间房间，一个小厨房，两个菜窖，玉姝进店铺转了一圈，又问了问小雨还有什么没弄的，小雨说除了食材和之前的奴才没过来，招牌还没送来，其他的基本差不多了，小雨还买了两辆马车，一辆拉菜，一辆拉人，玉姝让小雨忙完回王府，小雨点头答应。
玉姝回了王府，让老王安排了两辆拉菜的马车，去隔壁院子叫了人，玉姝带着五个人去上锁的房间搬菜，并且把钥匙交给了其中一人，让他们往店里搬，能搬多少搬多少，五人搬了一上午，终于把菜窖填满了，中午的时候，和小雨一起回了王府，吃过饭，玉姝让小雨留下。
玉姝：“从今天起，你叫王雨，是王家菜的掌柜，全权负责所有事情，你可以住在店里，也可以回王府住，工钱你自己看着给自己开，账本每七日拿给我看，我如果从店里拿东西，如实记账，菜品定价你跟厨子商量，可以去看看其他酒楼的定价，现在成本比较高，过三个月会好一些，有几点你记一下，每天菜品限量供应，具体限多少，你自己决定，总之就是不要从早到晚都开门，你们怎么休息，自己定，别整不值钱那出儿，告诉所有跑堂的，他们不必卑躬屈膝，有礼貌，热情即可，你们和客人是平等的，遇到不合理的要求不必惯着客人，可以不接待，可以退钱，尽量别动手，我主要怕他们挨打，从王府叫四个侍卫待在后院，有闹事的直接打出去，有问题解决不了马上来找我，可以做外卖，就是客人提前预定，付定金，定好时间，之后按时把菜品送到府上，记得回收餐具，收钱，拒绝赊账，硬不给的，别急，店里弄一个黑名单，把名字，住址，欠多少钱写清楚，贴在柜台旁边，外卖要根据店里情况，可以做预定，也可以当时定，这个你看着弄，来几次就会了，把前期所有成本都加进账本里，所有的食材，按二两银子一斤记，月底算清楚一共从王府拉走多少食材，记住，咱家的菜绝无仅有，只此一家，这是可以定价高一些的理由，后期可以做储值，这个后期我再给你讲，现在你消化一下，看看有什么不懂的。”
小雨：“奴才谢王爷赐姓，您说的奴才都记下了，厨子的菜单拟好了，请王爷过目。”
玉姝看了看，厨子在玉姝教过的菜上又加了一些，一共十道菜，定价基本是纯素的比如酸辣土豆丝，是二两，半荤不荤的，比如西红柿炒鸡蛋，是二两五钱，荤菜，比如土豆炖牛肉，番茄牛腩，是四两，玉姝没看过其他酒楼的菜单，觉得价格还可以，毕竟她之前那碗牛肉面价格是一两，看来这个世界的物价跟玉姝世界的古代价格差不多，玉姝点了点头，说道：“其他酒楼的价格你了解么？比如牛肉面，不同酒楼价格都是多少？”
小雨：“回王爷，牛肉面一般面馆大概一两银子，福星楼是三两。”
玉姝：“他们用的牛肉也有差异吧？”
小雨：“回王爷，一般面馆用的就是普通牛肉，福星楼用的是上好的黄牛肉。”
玉姝：“那你找过肉铺谈长期送货了么？厨子用的是哪种牛肉？”
小雨：“回王爷，奴才找了肉铺老板，厨子跟着去看的，上好的黄牛肉，谈的价格是五钱一斤，每天送货一百斤，已经问了几家肉铺，这家肉是最好的，价格也公道。”
玉姝大概做了一下成本核算，说道：“签契约了么？”
小雨从怀里掏出一叠纸，双手递给玉姝，玉姝看了看，契约条款滴水不漏，堪比现代大律师拟的合同，玉姝点点头，说道：“契约写的不错，谁写的？”
小雨：“衙门的人问了细节给写的，衙门有范契。”
玉姝：“做的不错，这几天辛苦了，回本之后每个月你拿一成分红。”
小雨急忙说道：“王爷使不得，奴才是王爷的人，替王爷做事是应该的，王爷给奴才工钱就已经很多了。”
玉姝：“让你拿着就拿着。”
小雨：“奴才谢王爷，奴才定当鞠躬尽瘁死而后已。”
玉姝：“没必要，尽心尽力即可，过犹不及，懂么？”
小雨跪下说道：“奴才谨遵王爷教诲。”
玉姝皱了皱眉，说道：“以后就咱俩的时候别跪，麻烦。”
小雨赶紧起来，连连说是。
玉姝：“告诉厨子，今晚试菜，我去他们院子，哪天能开张？”
小雨：“明日牌匾到，其他东西都差不多了，明日可以开张。”
玉姝：“晚上试完菜再说。”
小雨刚出去，一个蒙面的暗卫出现在房间门口，敲了敲门，玉姝抬头看到是暗卫，招手让暗卫进来，暗卫行礼之后递给玉姝一张纸，之后退了出去，玉姝看了看，是张金枝和张银枝的事儿，玉姝大概看了一下，感觉目前不会有太大影响就把纸收起来了。