胡济棠依旧在后面看着。
大蒜和生姜都是切末，所以何雨柱采用双刀齐下。
即使是切末但在何雨柱的刀下每一粒蒜末和姜末都是差不多大小的。
切末其实是非常考验切菜人的技术活，很多时候一刀下去还是切在同一个位置，而何雨柱切的时候很有频率，讲就的是雨露均沾，让每个大蒜都能被切到。
仅仅二十分钟，何雨柱就将二十斤的大蒜和二十斤的生姜全部切成末放入盆中。
只剩下大葱切丝了！
小葱和大葱的区别是，小葱叶子占比大，大葱基本上是葱杆和葱叶一半一半。
这葱杆里会有葱心，处理成葱丝就需要取出它。
何雨柱用刀轻轻一滑，然后顺着葱段一挑，葱心很容易就被踢了出来。
在何雨柱的飞快速度下，一个个葱心、葱段和葱叶分离开来。
最后何雨柱将葱白对折，从侧面开始切开。
不要看这个是很简单的步骤，压着葱白的手不能太用力，（不然容易被压断）光是卷苍白就要花费平常人的大部分时间。
然而何雨柱做了第一个葱卷后，后面就越来越快越来越熟练，葱丝从菜刀的另一面飞舞，很快堆成一座小山。
胡济棠这次被震惊到说不出来了，最难处理的就是切葱丝，没想到何雨柱进步这么快，这切出来的丝都可以当线能穿针了。
短短三十分钟，何雨柱将今天所需要的蒜葱姜全部准备完毕。
何雨柱弄完就跑去洗刀具和砧板。
“啪啪啪。”
胡济棠忍不住鼓掌道，“小柱，你这刀功，新人里你属巅峰。”
事实上，何雨柱现在的刀功足以媲美上灶厨师了。只不过胡济棠不想让他沾沾自喜，没说这么高的评价罢了。
何雨柱回头就看到胡济棠站在门口给他鼓掌。
他挠挠头有些不好意思，“没有，师父谬赞了。”
随后何雨柱跑上前来问，“师父，你叫我做的准备工作全部完毕，您现在给我安排什么？我立马去做。”
看着何雨柱不知疲倦的像个小兽一样努力抢活儿好，胡济棠拍了拍他的肩。
“你这孩子不知道累的啊，先去休息休息。”
“我不累！我是说真的。”何雨柱坚持道。
胡济棠笑道，“你不累更好，现在就好好休息，一会中午有客人回来丰泽园吃饭，你就准备去大厨房蹭勺。”
短短几句话震惊何雨柱三次。
什么！叫精力充沛的自己休息；
什么！居然去大厨房而不是后厨随便的一间小房间；
什么！自己居然能去蹭勺！！
何雨柱有些呆住了，他想着自己可以很快的能去蹭勺，但没想到这么快。
按照普通的学徒步骤，首先就是要踏实好基本功，比如说处理前菜的洗菜剥皮部分，这起码都是要好几个月才能成熟的。