当头第一道,泰式冬阴功汤,虽然几样香料不齐全,但是高尚还是用现成的材料将这道很受女士欢迎的汤菜复刻了出来,先是将虾头煎红,然后加水熬煮,将煎过的虾头捞出,放入香菜根,小葱段,姜片,熬煮一会后加入虾仁、蛤蜊、八爪鱼这些现有的海鲜,当然了,盐、味精等调味品更是不能少,放入适量的柠檬片和泰椒,知道林佳欣和王舒兰喜欢吃辣还可以假如辣椒油,最后用椰奶调浓汤,将汤倒入准备好的砂锅盖上盖子保持温度就好了,因为是海鲜汤不要熬煮太久。
第二道菜高尚选择的是湘南前世桌桌必点的一道美食——姜辣凤爪。这道菜高尚前世走访了好几家湘南最火的饭店进行对比,最后在一个老师傅那里学到的最是原汁原味。因为林佳欣喜欢吃鸡爪,所以王舒兰刚刚买的鲜鸡爪,所以这道菜是高尚最先定下来要做的菜。每一只鸡爪都要斩成3段,在中间一刀两断,再把鸡爪后两个指头的位置用刀一切就分开了,这样很容易入味,准备好配料的大量姜片,小米辣,干辣椒,蒜片,豆瓣酱还有其他常见的调料就齐活了。先用宽油将大量的姜片炸出香辣味,再将所有的调料放进去爆炒,香辣味扑鼻的时候将焯好水的鸡爪放进去煸炒,因为是宽油,鸡爪就像是过了一层调料油一样在锅里翻滚,这时加入开水,用高压锅炖10分钟,泄压,然后打开高压锅连汤带鸡爪倒入炒锅中大火收汁,知道汤汁浓稠的裹满鸡爪,这道菜也就完成了,出锅装盘。
第三道菜那必须的湘菜的代表菜之一的——小炒黄牛肉。对于研究美食多年的高尚来说,这道菜实在是简单,这道菜难就难在对火候的掌握和对锅气的运用。新鲜牛肉切片,不要太薄,容易炒碎了。切好后放入蛋清和淀粉,加入调味料,盐、味精、鸡精、生抽、耗油适量,别告诉我说调味品吃多了不好,以高尚的经历可以很负责的告诉你,不放全了调味品,菜就没那么好吃,饭店放的比在家放的各种“精”可多多了。热锅凉油,待油温升到6成热下牛肉,将牛肉炒至7分熟将之捞出备用,锅中放入准备好的姜蒜小米辣煸炒出香味,然后倒入牛肉和香菜段,锅边淋入料酒,开猛火快速颠勺,翻炒十来下,打完收工。
最后一道菜做个素菜,鱼香茄子煲,不要小看这道家常菜,其实并不简单。首先茄子切条,下锅油炸,油温很重要,油温高了容易炸软了,油温低了茄子会浸油,炸好茄子捞出备用,锅中放入豆瓣酱,蒜末,辣椒圈炒出香味,放入准备好的料汁,将汤汁微微熬浓稠,将炸好的茄子放入锅中,不能翻炒,仅用手腕的力量将茄子与汤汁搅拌均匀,待汤汁熬至微微起泡,装盘,撒上小葱花,最后一个菜,搞定。
看着这一桌四个菜,无论从各方面都挑不出毛病,简直就是色香味俱全的美味。高尚刚刚给林佳欣和王舒兰盛好米饭,三人还没来得急动筷子,就听传来了开门的声音,是林佳欣的爸爸林振宇回来了,平时王舒兰都会去迎接一下,林佳欣也会欢快的喊着:“爸爸回来了。”然后扑上去拥抱归家的爸爸。也许是今天饿了或者被高尚做的美食所吸引,母女二人都对进门的林振宇有些心不在焉,二人还沉浸在高尚这突然露了一手的震惊中。
林振宇走到厨房看到三人坐在餐桌上对他的到来有些无动于衷,不由得暗暗嘀咕怎么如此不寻常,还是高尚起身向他打招呼惊醒了母女二人。
王舒兰对自己的失态有点不好意思,只能转火自己老公道:“你不是说有应酬吗,这是忙完了?”看着妻子不善的眼神,林振宇不光是女儿奴,也是妻管严,顿时服软道:“这不忙完了赶紧回来了嘛,想着陪你们娘俩一起吃晚饭,我也不知道小尚来家吃饭啊。”
高尚看透不说透,妻管严没什么不好的,我们不是怕老婆,我们是爱老婆对吧。可能是对林振宇的态度满意,王舒兰就给了他一个台阶道:“快去换衣服,洗手吃饭了。”
等林振宇回来几人便纷纷动筷,王舒兰作为一个享受生活的贤妻良母,自然厨艺不凡,但尝了高尚做的几道菜,对比了一下自己的水平,只能无奈的点点头,甘拜下风,接着便见她筷子落下的速度加快了不少。
高尚做的菜自然首先考虑林佳欣的喜好,以他对小公主的了解,这几道菜简直就是挠到了最痒的地方,小公主尝了爱吃的牛肉,眼睛一亮,吃了口鱼香茄子,酸酸甜甜的口感让她嘴角上扬,再咬了口最爱的鸡爪掌中宝,香辣咸鲜的味道让林佳欣不由得惊呼出声,“好好吃啊。”
见妻女都吃的香甜,经常在外面吃饭的林振宇也最是喜爱家的味道,将几道菜纷纷品尝,放下筷子对王舒兰说道:“老婆,你这菜做的比外面的饭店都好吃,手艺进步太大了,比之前好了不少,在哪进修厨艺去了我都不知道,你这手艺开个饭店肯定赚钱。”
见状高尚想笑又不敢笑,果然王舒兰听到丈夫的话气不打一处来道:“我哪有这么好的手艺,这都是小尚做的。连是不是我做的菜都吃不出来,哼哼,也对,林老板都多久不在家好好吃饭了。”
听着妻子阴阳怪气的话林振宇也不知道是不是辣的,汗都下来了。只能无奈的看向高尚道:“小尚,你啥时候有这手艺了,叔叔从小看你长大都不知道。”
林佳欣吃着心上人精心烹饪的美食,心里美滋滋的,听着林振宇和王舒兰对高尚的阵阵夸奖,她都快乐成花了。这一幕在林佳欣的心里久久不能忘怀,有最爱的爸爸妈妈,小尚给自己做很多好吃的,其乐融融的边吃边聊,也许这就是幸福吧,小公主这样想到。
吃过了饭,高尚说什么都不让王舒兰收拾碗筷,干净利索的开始打扫卫生,林佳欣也将爸爸妈妈推到了客厅的沙发上让两人泡茶休息,自己却自告奋勇的来到厨房给高尚帮忙,美其名曰他不知道碗筷摆放位置。蹦蹦跳跳的模样让林振宇和王舒兰也受到了闺女的感染而心情愉悦。