她明白徐荣华这个养尊处优的富家女,自以为高人一等,看不起她这个一无所有的乡巴佬。在她眼里,与她争论或反驳是没有意义的。
许荣华满意了七花的答应,趾高气扬地走出厨房,到院子里欣赏风景。
没有徐荣华的提示,足智多谋的厨师们立即上前协助七花。
佣人将洗净的莲藕送了过来,七花笑着道谢。
切完肉,她洗净双手,开始剥莲藕。她把每根莲藕的一端都切掉,露出孔,但她确保不要切掉另一端,因为这样装米的时候可能会漏出来。
她把糯米填满每个孔,同时用筷子把它包紧。装满后,她把之前切下的莲藕端放回去,并用细竹串将它们固定到位。确保它们紧密密封以防止任何大米漏出至关重要。
按照同样的步骤,七花将另外两根莲藕也填满了糯米。然后,她将三根莲藕放入砂锅中,加水没过莲藕,加入白糖和冰糖拌匀。她盖上锅盖,放在炉子上做饭。
煮糯米莲藕最好不要用铁锅,影响色泽和口感。
此时,花茶已经泡好,呈现出鲜红的颜色,看上去美极了。
七花选了两段嫩莲藕,洗净后切成片。
莲藕有不同的品种,有的颜色比较深,比如粉色或者棕色,比较适合煲汤或者煮菜,比如她之前准备的糯米莲藕。这些被称为“粉莲藕”,煮熟后口感更令人满意。
另一方面,颜色较浅的莲藕,呈白色或淡黄色,非常脆甜,非常适合冷沙拉和炒菜。
“燕枝莲藕”这道菜属于凉拌菜的范畴,七花自然选择了这些酥脆的莲藕,以保证鲜嫩香甜的口感。
她把切好的莲藕放入沸水中,加了少许盐和几滴醋,防止莲藕变黑。短暂焯水后,当莲藕又嫩又脆的时候,她就把它们捞出来,用干净的竹筛滤干。
趁着这个机会,七花把做“炒莲藕”的莲藕切成厚片,然后从中间对半切开,确保不切破。这些切片也被放入盐水中以防止变色。
之前焯过水的莲藕片已经快干了,七花将它们放入准备好的花茶中,并加了一点白醋。她把它们放在一边,暂时不需要它们。
一两个小时后,雪白的莲藕片就会变成美丽的茶色。当然,如果你想要更深的颜色,你可以让它们浸泡更长的时间。
酸甜可口的“燕枝莲藕”就快做好了。
与此同时,炉子上的瓦锅里正煮着糯米莲藕,散发出阵阵香气。
七花把肉末放在碗里,用盐、酱油和葱花调味。然后,她将这种肉混合物放入莲藕片的中心,轻轻地向下压,以确保每个孔都充满肉混合物。
这是一项细致的工作,需要耐心。
把莲藕片全部塞满后,七花将鸡蛋打入干净的深碗中,打散。她添加了一些面粉和少许盐,将它们混合在一起,然后加水制成面糊。
她在另一个平底锅中加热植物油,直到温度达到 80% 左右。她用筷子夹起每根酿莲藕,蘸上面糊,然后放入热油中煎。
莲藕片应该变成金黄色。然而,它们需要炸两次才能确保完全煮熟。
随着锅里发出滋滋作响的煎炸声,令人愉悦的香味充满了厨房,飘进了庭院。
院子里的两棵桃树下,花早已谢了,叶子也开始长出来了。那里有一张石桌,上面摆着零食和茶水。徐荣华百无聊赖,躺在石桌上,很快就睡着了。