第二天上午,黛凡凡兴致勃勃的围在两个土窖前。
一个长方形窖炉是用来烤鸡的。
另一个圆筒型6米高的是用来制作烤鸭。
昨天黛义山带着人已经建好了,这会黛义山正在往窖炉里烧荔枝木。
烤鸡的窑炉上有一个铁架,铁架上放着石块。
黛凡凡今天打算先做两三只荔枝烤鸡,和两只荔枝烤鸭来尝尝。
毕竟好吃了,别人也才能痛快的花钱买啊,
鸡鸭已经杀好,拔光毛,就放在一旁等待黛凡凡大厨亲自光临。
值得一提的是,黛义山买了个小型的空气压缩机,做烤鸭的时候要将鸭子充气。
这样做就是烤鸭做好后表皮光滑、油亮平滑,卖相很漂亮会让人食欲大开。
如果没有充气烧完之后是软塌塌的,鸭身塌陷进去了。
给人的感觉是“问题鸭”,病怏怏的样子,让人看着没有一点食欲。
黛凤凤将鸡鸭用铁线钩子勾起,挂在铁杆上。
拿着一碗老抽酱油,给每一只鸡鸭的外皮均匀刷上老抽。
黛义山趁着黛凤凤刷着鸡鸭的间隙又往窑炉填了几块荔枝柴。
爷爷,这个柴闻起来好香啊,这是什么柴啊?”
黛晓霖今天放假,这会围在大人身边新奇的问十万个为什么。
黛义山拉着黛晓霖离远一点,这边温度太高,很危险。
“小孩子不能来这边哈,走,爷爷带你去你妈妈那边,这个是荔枝柴,我们做烤鸡用的。”
“为什么要用荔枝柴啊?我们家里的柴不行吗?”
黛义山也非常有耐心的给小朋友解释:
“因为荔枝木在燃烧的时候,会散发出特殊的香气啊,这种香气可以让鸡肉更好吃。”
黛晓霖想到小姨带她去肯德基吃的烤鸡,馋得不行。
“哇~烤鸡好吃,我要吃烤鸡!”
黛凤凤听着自己女儿的童言童语也摇头失笑。
她刷完老抽,等了十分钟,将其他的调味料也抹上。
很多美食做出来好不好吃,除了食材本身好坏,还有一部分取决于调味料的配备比例。
这点对黛凡凡来说是手到擒来的小事。
只见她准备几个小碗,单独将蚝油,生抽,沙姜沫,洋葱以及两包调味料装好。
沙姜和洋葱都是李秀玲在菜园子里种的。
黛凡凡时不时就用灵泉浇灌,吃起来和别人家的味道不一样。
就说这沙姜,就有一种独特的清香,用李秀玲的话来说就是闻着够味,吃起来够香。
平时家里做白切鸡和白切鸭这沙姜是必不可少的,吃得让人食欲大开。
就连邻居都时不时上门讨要。
黛凡凡拿出一个不锈钢盆,将这些调料倒进去搅拌均匀。
搅拌完成后再带上一次性手套,将调味料均匀的涂抹在鸡鸭身上。
而后在用两层锡纸将整只鸡包裹起来,挤出多余的空气,用力压实。
这样能让鸡肉最大限度的吸收香味。
鸭子不用包,直接用专用铁钩挂起来,让穿好防热装备的黛义山去圆筒窑炉挂好,烤制。
黛凤凤换上防火隔热服,把自己包裹得严严实实的。
“小姨,你看妈妈,好像宇航员啊。”
黛晓霖在一旁开心的围着自家妈妈转圈圈。
黛凡凡看着自己姐姐穿着银光闪闪的隔热服,再看包裹在锡纸上的鸡。
呵呵,真是相似。
“姐,我也去放烤鸡吧。”黛凡凡有些不放心。
“没事,你别去了,你没看你肚子多大了吗,蹲下来也不好蹲。”
黛凡凡看了看自己四个多月的肚子,也…也不是很夸张吧~