不过如果是新蒜的话，含水量会比较多，就不太适用这种方法。
蒜香排骨除了需要大蒜之前，其实还需要洋葱来除腥提味，但云澜手边并没有洋葱，只能退而求一次放一些洋葱粉了。
这个让云澜不禁再次感叹调味大全的品类全面。
完美级蒜香排骨的配方里，除了要求放入洋葱（或洋葱粉）之外，还需要放入芹菜或萝卜，目的一样的需要借用它们的气味来除腥增香。
萝卜云澜手边就有，可以就地取材，但是芹菜在这个季节是肯定不可能有的，所以只能以芹菜粉来代替。
排骨在出过三道血水之后，就可以放入松肉粉了。
系统给的松肉粉是纯植物的天然制品，主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。它的主要作用就是利用木瓜蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，从而使得肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
以前云澜还以为松肉粉是化工产品，不利于人体的健康，现在看来果然是被“想当然的惯性思维”给误导了。
放入松肉粉的排骨需要腌制半个时辰，这个时间刚好可以用来炸蒜末。
炸蒜末用猪油味道会更加鲜美，而且要用小火，通过不断翻炒，让蒜末受热均匀。要炸到蒜末呈现出金黄色而又不焦糊的状态，就可以出锅了，这样的蒜末不会有苦味，反而会激发出大蒜所有的香味。
说起来蒜香排骨这道菜的烹饪过程相对于东坡肉和香煲鸡来说，是比较繁琐的。
只是排骨的炸制就要重复两边，这样才能又入味又焦脆。
云澜心里感叹，难怪上辈子在饭店里点这道菜价格都比较贵了，除了排骨价格本身就高之外，这些油还有花费的功夫也是要钱的。
好在，她除了做蒜香排骨之外，还想搭配一个地三鲜。
地三鲜需要的土豆、茄子和青椒，都是需要过油的，这样炸过排骨的油也不至于浪费掉，反而因为炸过排骨，到时候地三鲜的食材还能沾上一些肉味。
只不过现在这个时节没有新鲜茄子，家里的地窖里有去年窖藏的茄子，一个个看着跟村东头的王老太太似的，上头全是皱皱巴巴的。
云澜挑选了半天，还是决定用系统出品的茄子。
问，就是自家窖藏的茄子好！
当李二柱将两缸水都打满的时候，厨房里的香味已经开始在院子里飘散了。
云澜没赶他走，他就守在厨房外头，是不是还朝厨房里张望一下，那模样活像是等着丈夫归来的小媳妇儿。
等云海和张石头过来拿午饭的时候，就看到李二柱这副模样。
张石头笑道：“二柱你干啥呢？香懵了？”
“云澜……云澜做得饭确实香！”李二柱不好意思的承认了。
张石头看他那模样又看了看正在厨房里忙活的云澜，轻声对一旁的云海说：“这小子看上你堂妹了。”
“少胡说！”云海有些不高兴，那李二柱家里虽然有驴车，但自己的堂妹他觉得配皇子都绰绰有余。
云澜是不知道她二堂哥的想法，不然肯定要大惊失色的表示，自己没有攀龙附凤的心思，而且看小说也知道皇家规矩大，她还是当个乡野村姑来得自在。
走到李二柱旁边，云海瞪了他一眼，接着一转头对上云澜马上就换上了一副笑脸。
那神情变化之快，怕是蜀地的变脸绝技也要逊色三分。
“堂妹，中午吃啥啊？”云海看到东西都已经装好了，除了香味勾人之外，是什么菜一点看不出来。
云澜抿嘴一笑，“等到地头你们就知道了，今天来点不一样的，我跟你们一起去地头，另外劳烦二柱哥到村长那拿些碗来。”
“好。”李二柱点头应下，一溜小跑着就去了村长家。
张石头撇撇嘴心道，这李二柱要不是喜欢云澜，平日里可不见谁能这么指使他干活。
云澜拿上家里的大木勺，又给自己找了一块干净布充当围裙，就跟着二堂哥和张石头去了地里。
这几天下来村长家的地眼看着就翻完了，下一波就该轮到她家的地了。
想到不要几个月后，就是满目的绿色，云澜的心情就格外的好。
看到几人的身影，有人大喊着：“来了来了，云丫头的饭来了！”
等张石头和云海将两个陶盆、两个瓦罐放在地上，另外还有一笸箩三合面的窝窝头。
三合面就是黄豆面、玉米面和白面，比例各家都不同，想要好吃肯定是白面多一些口感更好，但是这个年头顿顿白面寻常人家可吃不起。
这也是为什么云澜做了三合面窝窝头的原因，不过她因为有系统出产的面粉，所以在混合的比例上，白面的比例不算低，所以吃起来的口感还不错。
李二柱从村长家借的碗已经发到地头里每个人手上了。
云澜拿着大木勺大声道：“一荤一素还有一个汤，主食是窝窝头。”
说完，她将陶盆的盖子打开。
“哇——”所有人都发出了惊呼，“这味道也太香了。”
装着蒜香排骨的陶盆里，那带着焦糖色的排骨上粘着大大小小的金黄色蒜末，蒜香和排骨的肉香完美融合，遥相呼应。
原本有些呛人的蒜味，这会儿竟然一点都不让人讨厌了，而且还勾得人口水直流。
云澜一早就想体验一把大厨打菜的感觉了。
她上辈子上学那会可是深受其害，而且不知道是不是全国统一的，所有食堂打菜的大妈都手抖，明明满满一勺肉，硬是能抖的就剩下两三块，要是运气不好这两三块肉还都是大肥肉！
既然淋过雨就得给别人撑伞。
“大家排好队，一个个来打菜，都有分的，分量很足。”
对于这种新奇的打饭方式，大家也很配合，不过一个个脖子伸的老长，眼睛里的渴望和嘴巴里的口水都要溢出来了。
也不怪大家这副饿死鬼投胎的模样，实在是每次云澜的木勺伸到陶盆里的时候，他们都能听到那酥脆的外壳，被戳破的嘎吱声。
悦耳、诱人。
只听声音，就让人忍不住想象，那盆排骨得有多好吃。