第二天一早,金恒丰两兄弟兴冲冲的去找,把这个好消息告诉大虎和小虎。
大虎小虎兴奋坏了,缠着王猎户,现在就去上山。
王猎户被缠的没办法,让他们蹲了半个时辰的马步,便同意带着他们一起上山去摘野果子。
王猎户常年在山上跑,对于山里的情况很熟悉。带他们找到几棵桃树,几个人一起摘。
大虎蹭蹭爬到一棵树上,拿着树枝往下打。下面的人生怕砸中脑袋,一手小心护着头,一手飞快的捡着,一会儿功夫背篓就全部装满了。
几个人快速的背着背篓往家里走,金老太太也没想到他们这么快就采了这么多。
叫来两个儿媳妇把桃都洗干净去皮去核后切成小片。放入白糖进行腌制。
待腌制到桃肉变软,直接倒入锅里煮开。等煮到果肉熟透变成透明色,捞出来放凉。趁着天色好,一片片单独摆放在簸箩里,放在太阳底下暴晒。期间要不断翻面,等晾上晾晒两三天,桃干就做好了,直接装罐即可。
金老汉带着两个儿子找到了一棵李子树,他也不知道能不能做成果干,反正发现了直接带回去就行。
三个人装满了背篓,直接背着往山下赶。
金老太太没想到第一天上山,就带回来这么多果子。当下顾不得其他,赶紧清洗干净控水。
金老太太带着两个儿媳妇忙着清洗果子,整个人乐呵呵的。其他人见帮不上忙,继续上山摘果子。
金老太太心中盘算着李子的做法。最后她想到了可以把李子制成干话梅。
起锅烧水,水开后倒入青李子烫一下,颜色由青色变成黄色时捞出来马上过一遍凉水。
过了凉水的李子端到太阳底下进行暴晒,晒制过程中可以经常给李子翻面,晒上三五天即可。
因为缺了些材料,金老太太便让金老汉第二天去镇上购买,还要求他再买些罐子。
第一天,他们来回去山里跑了三趟,每次都收获满满。等全部洗完了实在没地方放,金老太太便让金老汉多编簸箩。
金老汉看着院子里晒得满满的果子自豪的很,这可都是辛苦自己帮忙辛苦摘来的。
因买的东西太多,金老汉直接带上了两个儿子一起去。
两人到了镇上,买了金老太太需要的细盐和甘草,还有糯米。对于常年不吃米的人家,糯米七十文文一斤的价格贵的金老汉差点夺门而出。
幸好还有最后一丝理智,知道金老太太要求的必须得买。咬牙买了五斤,待拿到手里才觉得心里踏实了些。接着就是金老太太需要的大量陶罐。
接下来四五天,老太太都在制作桃干和话梅。
待过了五天,李子晒得差不多了。金老太太将晒成干的李子加入少许盐、甘草(可以加入适量的糖)。甘草切碎和盐倒入李子中搅拌均匀。
锅内水开上气后,放入调好的李子干,中火蒸制半个时辰,蒸汽再渗透到李子干上,待李子干看上去晶莹剔透,入了味,便可出锅。
少量糯米粉加入一点盐调味,倒入锅中翻炒至微黄,再次下入李子干快速翻炒,使李子干裹上粉外面水分蒸发,即可出锅。
这样制成的话梅,装入罐中密封保存,一年都不会坏。