说是“当浮一大白”,但因为张青藤今天正在考试,众人都没有放开喝的轻松心情。
一起边吃边喝边聊天,倒也热热闹闹。
“大小姐!汤罐和大缸到了!”
门外响起古早的声音,胡羡羡腾地一下站起来冲到门外。
“我的大缸!大缸终于烧好了!”
胡羡羡看着驴车上的大缸欢呼着跳起来,心里狂喊:
就是这样的!就是这样的!我曾经最爱吃的“江西一绝瓦罐汤”小店的门口,就是这样的一口大缸!
古早看着大小姐欢喜成这样,自己也跟着傻乐,看这口死沉死沉的巨缸的眼神也不那么哀怨了。
看大小姐跳累了,古早才问:
“大小姐,放在哪里呢?
得请小二哥们来帮忙抬,这个缸可太沉了。”
胡羡羡激动地说:
“就放门口,放门左边吧!我去叫人!”
一转身,差点儿撞到出来的人身上,原来她在外面这么欢呼,已经把众人都吸引出来了。
大家都上前,合力把大缸从驴车上搬下来,安置在了店门左侧。
“做汤?就这样放门口?会不会被……投毒?”
一个新来的小二略带不安的提醒。
呃……
胡羡羡顿住,这又不是在武侠小说中,世道人心会这么“险恶”么?
算了,不敢赌!
胡羡羡当机立断,“那还是放店里面去吧!
就放在敞开的小灶间这里,大缸得露出来,它就是要让人看的。”
众人再次合力把大缸搬到店里,安置好。
中儿看着这个几乎和自己一样高的大缸,疑惑地问:
“这么大,煨一缸汤得卖三天吧?而且放在这里,怎么烧火?”
“这一圈圈的架子做什么用?”张翠问道。
“架子?”中儿围着大缸转了一圈,“什么架子?”
古传喜这才意识到这里只有中儿看不到大缸内部,于是一把把他抱起来,让中儿能看到里面。
中儿这才知道了大家眼中的缸和自己眼中的有多么不一样。
众人都很好奇这个缸该如何使用,古早嘿嘿一笑,这里除了大小姐本人,就只有自己知道答案,莫名有点儿小骄傲。
胡羡羡看向他,
“古早,你来给大家介绍一下。”
“好嘞!”
古早站到中间,清清嗓子,
“这个大缸,是大小姐专门定做的,用来煨汤。
大家可以看到缸内部的结构,有一圈圈的铁架子上。
使用的时候,铁架子上会放上小陶罐,食材和水要放在小陶罐中。
汤是一小罐一小罐煨出来的,都不用单独盛,直接一罐上桌。
这一缸可以放一百五十个小陶罐。
大缸里会放上一铁桶木炭,等木炭烧旺,就关上缸口。”
边说,边动手开关缸顶的铁片演示给大家看。
“大缸下面有通风口,通过调节通风口的大小可以调节缸内的温度。
大小姐说要做到久煨不沸,才能充分激发食材的原滋原味。
一缸汤得煨足四个时辰,时间不到绝不开缸。所以晚上开始煨,早上才可以喝上。”
古早说完就利索地退到一旁。
“意思是放上木炭后,四个时辰内基本不用管?”张翠问道。