汗水浸透衣服，遇冷变得冰凉，贴在身上就像是一张薄冰。我打了个寒战，大声喊着“卓玛”。回声在山间震荡，山顶积雪滑落些许，沿着山体跌跌撞撞滚成雪球，撞到一块突兀的岩石，崩得粉碎。
我心里一动，突然想起“贺兰山雪女”传说——
雪女原本是宋朝女子，与丈夫展雄辉逃避宋辽战乱，流落至西夏，开了个面馆相依为命。西夏自李元昊建国后就大兴儒学，提倡宋朝礼仪，可是宋人在西夏的地位并不高，尤其是外来送人。他们担心宋朝派来的间谍，监视严密，一举一动稍有异样，立刻杀掉。
偏巧夫妻俩做的面特别好吃，西夏人喜吃面食也算是投其所好，再加上两人生性本分老实，这才算是在都城立住了脚。
说到夫妻俩的面食手艺，倒也算是一段机缘。他们来到都城已经饿得奄奄一息，在一家面铺乞讨。面铺老板也是宋人，见两人可怜，自己又年事已高，动了恻隐之心，将夫妻俩收留，把做面手艺倾囊相授，只希望死时有人收尸送终。
夫妻俩自然感恩戴德，把手艺学的精熟，对面铺老板更是如对亲父。
如此过了两三年，面铺老板得了风寒卧床不起。夫妻俩找遍名医，老板也喝了无数中药不见好转，没出一个月瘦成一把骨头，躺在床上进气不如出气多，眼看着活不了几天。
老板自知时日无多，把夫妻俩喊到床前，指着墙角的一坛大缸，讲了做出好面的秘方。
俗话说“三分面七分汤”，面食好吃的关键是汤料的味道。老人年轻时跟山中异人学了制汤的妙招：松枝做木柴，贺兰山积雪为水，带肉的牛腿骨煮出白沫血水，捞出换一锅好雪。牛腿骨重新入锅，配上花椒、大料、八角、肉蔻、筚拨等调料，猛火炖出香气，扣上锅盖小火慢熬三天三夜。直到牛腿骨炖得酥软，汤汁全煲进骨中，将牛腿骨捞出，放入谷物中风干，再把用磨盘研磨成粉，翻炒至八分熟，当作汤引子放入缸中阴存。
每次做面的时候，只需一小勺汤引子，满锅香气四溢，做出来的面自然好吃。
老板传授了汤引子的做法，咳了几口血陷入昏迷。夫妻守到半夜，老板长吸一口气，挺身坐起，面色红润。
展雄辉心里明白，这是临死前的回光返照，急忙让雪女取出早就备好的寿衣，趁着老板尸骨未硬提前穿上。
老板盯着那口大缸，交代了一句“有些人不喜牛骨之味，面中放入香菜可调和，切不可忘”，眼一闭，咽了气。
夫妻俩厚葬了面铺老板，日夜辛劳撑起面铺，日子虽然过得辛劳，倒也不愁吃穿。
这一缸汤引子眼看见了底，展雄辉按照方子又熬制了一缸，和原来的汤引子混在一起，可是味道总是差了那么一点儿。展雄辉自知可能是火候不到，也没有在意。倒是每碗面加香菜的做法延续下来。
偏偏有些食客受不了香菜的味道，总觉得香菜臭，味道又苦又怪，更有些食客闻到香菜味就恶心呕吐。