第一篇第二章第6节 多吃鸡肉培育正气，提高自身免疫力
《本草纲目》记载了鸡肉的众多疗效，其中提到这样一个方子：“脾胃弱乏，人痿黄瘦。同黄雌鸡肉五两、白面七两，作民馄饨，下五味煮熟，空腹吃。每天一次。”鸡肉可以温中益气，补精填髓，益五脏，补虚损。中医认为鸡肉可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说，由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。
吃鸡肉能够提高人的免疫力。科学研究表明，鸡及其萃取物具有显著提高免疫力的效果，这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。
营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分，我们可以简单地从颜色上区别，所谓“红肉”就是指猪、牛、羊等带血色的肉类，而“白肉”指的是禽类和海鲜等。鸡肉属于白肉，具有很好的滋补作用，比红肉更健康。这种可以培育正气的食物，处于亚健康状态的人应该多吃。比如工作强度大、经常加班的都市白领们，多吃鸡肉，可以增强免疫力，降低患病率。
这里介绍一款鸡肉药膳——人参鸡肉，特别适合气虚、失眠的人。